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确 定
万能火锅底料之重庆烧鸡公
[ 来源:  时间:2022-05-09  阅读:1350次 ]

烧鸡公火锅实为烧公鸡火锅,是一道色香味俱全的名菜,属于川菜系。因四川人称"公鸡"为"鸡公"而得名。

这种风味火锅源于重庆,名气比较火。成菜辣而不燥,松软鲜香,口感新奇,自成一派,民俗气息浓厚。

有想学的朋友们可以跟着一起学起来。

公鸡一只,火锅底料、干灯笼椒、花椒、青朝天椒块、葱段、泡椒、

芹菜节、姜片、蒜茸、红油、盐、鸡精、味精、胡椒面、鲜汤、料酒、老抽适量。

将公鸡去内脏、爪尖,洗净剁成块;鸡肠冲洗干净,切成段;鸡肫、鸡肝洗净。

净锅上火加入红油烧热,下入姜片炒香下鸡煸炒至鸡肉表面水份干时,

下入干辣椒、花椒、底料炒香,加入鲜汤调味小火煨20分钟(可用高压锅压5分钟、煨2分钟)下青朝天椒烧3分钟左右,

下葱段、芹菜节、蒜蓉收汁起锅倒入火锅中。

味碟用火锅汁、香菜末、韭菜花、盐、味精配制,每从一碟。

鸡块吃完后,可刷汤各种素菜,简单快捷,麻辣鲜香。

火锅底料咨询热线13982021806