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四川火锅加盟店经营的几大要点之:有形的产品和无形的服务相结合

2018-11-26 15;47 阅读:


     当前餐饮已经不是单一的产品销售,除了对食物的关注,人们还关注用餐过程中的体验,有形的产品和无形的服务都是影响消费者对这家店保持好感或者再次消费的重要因素,作为餐饮店老板或者经营者一定要关注。

     这是一个注重体验的时代,不管是中餐店、西餐店还是火锅店,有形的产品和无形的服务两者相结合都是势不可挡的趋势。



     1、有形的产品

     四川火锅最重要的是火锅底料,火锅的味道只要一吃就能分辨其中的差别,味道辣不辣?麻不麻?香不香?对于火锅的重视是从原材料产地开始的,不同的原材料炒出来的火锅底料口感和味道都会有所不同,要想火锅味道好,必须要用好材料。火锅除了底料外食材也是重中之重,不管是荤菜还是素菜,食材的新鲜度一定要保证,新鲜的食材吃起来的口感和感觉完全不同。要保证食材的口感就要在采购的时候控制好数量,预算好一天或者两天的数量进行采购,既保证食材的新鲜度又能减少食材的浪费,降低成本。

     2、无形的服务

     现在不是产品为王的时代,只要产品好就万事无忧。从大众点评等网络平台来看,消费者对服务的关注是十分重视的。想要知道一家店的服务好不好,翻翻商家下面的评论就知道了。餐饮行业的服务怎么才算好没有一个具体的标准,毕竟客人不一样所需要的服务也不一样。在吃火锅的时候有的客人是希望只要上好菜,做好工作其他就不要来打扰我了,但是服务员得随叫随到。有的客人则是想要服务员随时都在身边,想找的时候就能找了,随时能帮着下下菜。所以每个人的需求不同,要满足每个人的需求是不可能的。火锅是一种很有特色的食物,自煮自食,自得其乐。之前也讲了一些关于服务的,但是归根接地在服务方面最容易被提起的就是上菜速度以及在想找服务员的时候能不能及时间到人,所以归根结底做好服务最基本的两点就是:上菜速度快,随叫随到。



     至于服务的其他技巧都是孰能生巧的,在开业前期和对服务员进行培训,在期间也能进行不定期的培训和考核。

     服务没有最佳的标准,只有不断地改进。作为餐饮店的老板一定要注重火锅店的整体情况,只注重一方面是不能长久发展的。当代消费者不单单关注有形的产品,更加注重无形的体验。



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