一品堂连锁商业平台启动于2004年,立足四川餐饮加盟连锁店品牌群,专注于连锁型餐饮品牌和招商渠道的风险投资及连锁运营,集“品牌+系统+通路”三维一体,已发展成为:加盟商选择优质餐饮项目的汇聚场;单店业主寻求连锁发展所需要的加盟招商推广引擎;原生态项目着陆并成长为连锁型品牌的孵化基地;连锁型品牌群对接资本群落的投资接引站!

蜀道三江

2018-02-26 10;40 阅读:


--- 码头文化 三味火锅 ---

      蜀道三江三味老火锅,是一品堂品投机构所投资孵化的第二个三味火锅品牌,产品线完全沿用三锅演义的同系产品。品牌定位与三锅演义错层定位,适合小型火锅店投资人,针对大众火锅消费。突出了粗犷、原生态的重庆原生态码头文化。

    用三味锅的形式,不仅可以做火锅,还可以做冷锅、焖锅、煨锅、汤锅等等所有火锅的变种形式。秋冬做“热三锅”端上来就点火涮烫。春夏可以推出“冷三锅”,菜品在厨房就做好,端上桌不用点火就可以吃,配以冰啤饮料,吃完之后可以再点火涮烫其他菜品。一年四季都有不同的锅底来应对


   除了蜀道三江品牌名称已注册获得商标权证之外,一品堂公司还对三锅锅具进行了专利权注册保护。同时,对于蜀道三江的软装饰文化画面设计作品,进行了美术作品著作权注册保护。形成了对品牌知识产权的全面保护。



1、占比高

      据国家统计局数据显示,2015年全国餐饮市场收入实现32310亿元,同比增长11.7%,而火锅行业一马当先,占比30%,如此高的比重是许多其他餐饮项目望尘莫及的。

2、无淡旺季之分

       从近几年我国餐饮市场的发展状况来看,火锅可以说是当中发展最快,最有前景的项目之一,而且经过古今餐饮行业变化形式对比,火锅不管是在餐饮的寒冬期还是火热期都能够保持稳步增长的态势,不会受到很大的冲击。

3、风格独特

       火锅是现在非常流行的一种既健康又营养的饮食方式,食材选择原汁原味,烹调方法独一无二,口味各式各样,吃法丰富多彩,因而能够满足不同消费者的食用需求,火锅既美味又健康,自然拥有广阔的市场。

4、利润丰厚

       火锅加盟店虽然投资多,但利润足够丰厚,大家可以细想一下,一盘菜能值多少钱?就比如说白菜吧,一颗大白菜可以摆好多盘,其成本充其量也就只有三四块钱,可是在一些火锅店,一小盘白菜却要卖到五六块钱,这其中的利润可想而知。从2013年中国烹饪协会发布的百强统计数据来看,在我国的餐饮百强中,火锅在餐饮中具有较强的盈利能力。



   全红锅麻辣鲜香、厚重浓烈,在蜀道三江火锅店也是点击率极高的锅品;鸳鸯锅红白相间、文武协调、负阴抱阳,有着它自身的魅力自不必说。关键是三味锅,它的历史稍短,却是在全红锅和鸳鸯锅的基础上衍生发展而来的。

1、暗合于“含一通三,三生万物”的易经文化理念,从一元初生的红汤锅,到一分为二的鸳鸯锅,再到今天的“二生三”的三味火锅,不仅是文化逻辑使然,更是经济发展的规律,抓住三味锅的发展趋势,就抓住了财富脉络;

2、品牌的生命周期不受产品生命周期影响。因为这种以三味锅为形式的特点站位,而不是具体站位于售卖某一种特色产品,它可以与时俱进,演义无穷无尽的菜品原料主题,这就跳出了“产品生命周期影响品牌生命周期”的行业通病,成了一个可以永续经营的火锅品牌;

3、它是全年无淡季的跨界火锅,堪称火锅变脸王。

4、顾客年龄段跨度最广。在经典的“热三锅”配置中,融入了粥底锅。粥底久煮不糊,可以烫菜,烫完之后加入“雀巢”再喝粥,奇鲜无比,因此从2岁到99岁都可享用经典三锅;

5、知识产权全面保护。



   吃火锅,味道来自锅底,而口感则来自菜品本身。成都重庆火锅作为川锅的核心地带,其标准必然就是川锅的行业标准。川锅的菜品包括:凉卤菜、涮品和小吃三大类。凉卤菜依赖于总部配送的卤水和凉拌佐料的味道要好;小吃主要是面点类小吃,作为火锅店里通常作为主食使用;而涮品,就是在锅底中涮烫的品类,包括荤菜、素菜和工艺菜。


嫩牛肉

   荤菜的要领是:嫩、滑。其口感和基味来自于码制工艺。码制佐料的配方决定肉质的滑嫩度和入味度,当然还有对时间长短的掌握。


土鳝段


     这类菜通常不需要任何码制工序,却是一道考刀工的菜品。需要的是菜品本身的新鲜程度,所以一般是现杀现吃。


飞饼

    蜀道三江三味老火锅火锅项目的部分面点小吃,总部提供成品配送,用以降低分店厨房的技术压力





       上世纪20年代,巴蜀一带的重庆嘉陵江畔:一群纤夫,为了抵御江风寒冷,悬起半盏残锅,把姜桂、辣椒、花椒等调料投入锅中,泡煮麻辣辛香,畅饮浓烈烧酒,于是,一款自炊自食的方式就产生了,称之为“火锅”......当今中国的火锅格局,有北方的涮锅、南方的打边炉,以及从巴蜀一带发源出去的川锅,其中尤以川锅的影响最大,可谓是一锅红艳煮沸神州。



,包括了水路和旱路,这是地理意义上的“外延之道”;此外,能够从贩夫走卒的最为贫贱且最富拼搏精神的阶层孕育而生,然后上通达官显贵,都喜欢这口锅,让各个阶层统一到这一个点上来,这就是精神文化意义上的“回归之道”。在中国餐饮史上,跨越地理屏障者不少,但能以同一个产品跨越社会不同的阶层者,却着实不多见。蜀道之神韵,正在于此。《蜀道三江》原生态码头文化火锅----三江奔流之势、大山迂回之险、华人精神之因、尽在其中!

      正是这蜀道之难、三江之险、民风之纯、用意之善,成就了火锅能够含纳不同阶层的大一统。壮哉,蜀道!美哉,三江。斯人题赋,寄之以情:


蜀道三江赋


蜀道难,难于上青天;
三江急,峭壁号子断;
火锅辣,浓香传四海。
一锅红艳,含一通三达天下;
显贵贫民,抱中守一称大同。
无不为锅狂!


VI设计






空间设计

蜀道三江第三次升级以后的空间形象

门头形象


门厅



河南平顶山店

平顶山市凌云路与建设路交叉口向东100米路北。


以码头文化确立起蜀道三江品牌自有的品味。


模式一:协同盈利模式,免收加盟费

1.参加协同盈利模式要求门店面积在500平米以上(特殊情况可酌情放宽)。

2.公司提取营业额3-5%作为管理费,当年度净利润达到约定值,公司可再获得净利润的15%分红。


店铺托管协同盈利模式适合于以下投资人:

-适合于店铺面积较大,没有经验或没有时间亲自经营管理的投资人;

-担心一旦交了加盟费,公司总部对加盟店的支持力度不够大。协同模式就等于将分店和总部的利益进行了捆绑,因为只有总部派驻的管理团队做得好,总部的收益才会在加盟商获得收益的基础上得以体现出来;

-适合于手底下没有餐饮专业团队资源的投资人。公司托管可以确保在场执行团队的稳定性,和及时补员的掌控性。


模式二:常规的收取加盟费模式

1、 100平米以下店铺,收取品牌服务费3万元;

   100到300平米之间的店铺,收取品牌服务费4万元;

   店铺面积在300平米以上,每增加100平米增收5千元,增收至7万元封顶。

2、保证金: 20000元/店 (保证金退出品牌使用时全额退还)。

3、装修押金:10000元(开业后3日内退还,前提是加盟商没有在施工时随意单方面修改已经由公司确认的设计方案)。

4、品牌权益金200元/月/店。

      签约以后,公司赠送价值1万元的店面形象设计图模板套案。公司终身免费提供技术支持,营销策划活动、VI设计图、开业营销套案、不断更新的营销策划方案、管理手册、新产品制作工艺教学视频等。如需公司根据投资人的店面定点设计,收取50元/平米设计费。


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