市场数据得出川味火锅店的数量占全国火锅店数量将近六成，但是依然每天有火锅店在开业，有火锅店倒下，那么提高火锅加盟店的存活率就成了企业关注的问题，也成了加盟商的难题。

火锅店的生死存亡究竟是靠什么决定的？追根究底是消费者。作为一个火锅店，是餐饮业也是服务业，消费者就是为了美食和消费体验买单的。站在消费者的角度，肯定都是希望吃到味道好的火锅，体验到好的就餐服务。站在老板、投资人的角度更多人希望的是以超小的成本创造超大的利润，然而这时一种理想状态，几乎很难做到，即使有人能做到那也不会有长久的发展。

1、味道。

火锅店的核心是火锅的味道，也就是火锅底料。四川火锅以麻辣为主，喜欢吃火锅的人一口就能吃出这个火锅好不好吃，同时也决定了他们会不会再次光顾。对企业来说，不止是火锅底料的研发，还有对加盟店的监控，保证质量和味道才是硬道理。

2、服务。

员工同样是核心。服务的好坏都是由员工提供的，如何管理和培训员工，提高员工服务质量和自身素质是提高服务水平的前提。就拿海底捞的服务来讲，他们把服务渗透到顾客需求的方方面面，让顾客深刻地记住了他们的服务。做为火锅店来讲，小编认为服务员超主要的就是做到以下几点：耳尖、眼疾、手快。服务好顾客的同时，给顾客超大的空间自由，火锅吃的就是悠闲自在，无拘无束。

3、执行。

执行是个很重要的步骤。如果一个火锅店制定了很多的制度，但是执行不到位那也达不到想要的效果。

   火锅店的经营涉及到的方方面面都会对火锅店的生存有影响，比如选址，如果选在人流量不大的趋区域，那生意也是必然要受影响的。要想做好火锅店，老板就要在经营过程中不断学习，不能一味地依靠总部的帮助，多取取经，和同行交流，求得共同发展。