就像很多人不知道成都有很多知名火锅品牌完全或部分出自一品堂策划孵化一样，也有很多人不知道像龙湾码头火锅、巴人小龙坎、叮叮筷冷锅鱼、三国演义、蓉城院坝等火锅餐饮店的核心底料都来自央厨的定单研发生产配送。

央厨的高品质低成本的定单核心底料研发配送服务，为不想加盟而想自己做品牌的火锅店老板铺平了做自主品牌的赛道。有志向做自主品牌的可以不用交加盟费了。

央厨的定单研配服务，也正在为成都以外的全国越来越多的火锅餐饮店单店老板们提供核心底料供给，让单店业主摆脱了对厨师长的个人技术的依赖。在火锅界同仁们的共同努力下，很多火锅单店都实现了“去厨师长化”，央厨支持的门店可以实现一袋一锅，无需再人为的添加辅料，兑锅师只需要加水即可。

即便是能在外地买到川内原产地的花椒、辣椒等调料，但不可能买到川内的水。火锅底料的炒制质量跟水质有很大的关系。央厨原地规模化采买，原地炒制，当然比一个单店自行聘用高工资的厨师长来炒料更便宜、更可靠、更值得信赖。老板们只管做好店的经营管理，厨房出品那块，交给央厨。

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