又到了这个天天想吃火锅的季节！！！除了冰箱里万年常囤的火锅底料，你家常备的火锅菜都有哪些？火锅丸子？牛羊肉？还是豆制品？

火锅丸子是一种速冻调制食品，是以畜禽肉及其制品、水产品及其制品、蛋及其制品、食用菌及其制品等为主要原料，配以辅料，经调味制作加工，采用速冻工艺，在低温状态下储运、销售的食品。

今天，同是吃货的一品央厨君为大家解析一下，我们下到火锅里的这些食材到底是什么东西？先说说火锅菜。

那我们日常购买时怎么挑选呢？

1、 不建议选择露天散装丸子，容易滋生微生物；

2、 看配料表，配料表越简单越好；

3、看生产标准，《SB/T 10610-2011 肉丸》含肉量普遍高于《SB/T 10379-2012 速冻调制食品》；

4、 看等级，含肉量特级＞优级＞普通级；

5、 看主料是什么，配料表中的第一位既是含量最多的，别成了那个“挂羊头卖狗肉”的冤大头。

6、火锅丸子，就看肉含量！多余的增香剂，不好意思，我拒绝！

火锅好不好吃，底料起了了70%以上的关键作用，尤其是川式火锅。随着火锅底料口味变得越来越丰富，其安全性也变得越来越重要。

1、火锅底料，重油重盐，要对多余的防腐剂和香精say NO ；