随着火锅行业的发展，产业链的完善，现在很多火锅店不用自己炒料而是选择厂家进行贴牌代工。原材料的质量一定程度上决定着火锅底料的质量，那么怎么确定合作厂家使用的原材料可靠呢?下面为大家介绍。

火锅底料就是火锅的核心，我们在吃火锅时，底料的好坏是至关重要的，因为可以直接影响到火锅的味道，鲜香麻辣的重庆火锅底料是能够带来很多的风味的，底料在制作上是很讲究的，除了传统的工艺手法，还有就是在香辛料的搭配，看原材料是否可靠，需了解厂家使用的哪些材料，来源于哪里?比如选择豆瓣，其他任何地方的豆瓣都达不到郫县豆瓣的特点，其色泽红亮滋润，辣味浓厚，主要以四川“鹃城”豆瓣为佳。豆豉，以重庆“永川”豆豉为佳，其气味醇香，色泽黄黑，油润光滑，粑软散籽，味鲜回甜。干辣椒性辛温，能祛寒健胃，其色泽鲜红，辣味较重，干辣椒品种很多，有大金条、二金条、五叶椒、朝天椒、七星椒、大红袍和小米椒等。

选择底料厂家合作建议大家选择建厂时间长，在业界口碑和合作商较多的实力厂家。一般建厂时间长的厂家拥有自己的材料供应基地，所以采购回来的材料能够满足生产要求，同时材料的质量也能够有保证，选择这种有自己原材料生产基地的工厂进行火锅底料的定制会更靠谱一点。

一品央厨是一家常年从事火锅底料、麻辣烫底料、串串香底料、鱼调料、火锅调味料、火锅香油等调味品产业配套产品，集研发、生产、用心定制、贴牌、代加工等为一体的综合性实体企业。