火锅店最核心的竞争力-火锅味道，一个火锅店最重要的肯定是火锅的味道，只有味道让顾客满意，火锅店才能生机盎然;火锅店假如都没有自己特色味道，顾客吃了只是填饱了肚子，那这火锅店也开不长久了。那在咱们平时吃火锅的时侯，用肉眼如何去分辨呢？

 锅底评判火锅好吃与否。川渝麻辣牛油火锅厚重度很关键。如果锅底开了（牛油密度低浮在高汤上表面），牛油层轻易被高汤冲散那证明牛油量不够，滋味寡淡的概率高。其次火锅煮开时，如果浑汤了那就是直接不合格的水平。好的锅底应该是吃的过程里，全程红润油亮的。

这也是大家有自己所喜爱的火锅店的原因。毕竟现在火锅店是越来越多了，其实火锅的汤底也是越来越丰富了，除了麻辣的锅底，还有番茄的锅底啊，大骨汤，菌菇汤之类的锅底，总之还是挺丰富的，所以大家最喜欢的是哪一种。在央厨君这里各式口味底料均有，欢迎大家咨询。咨询加V：cxnn1688