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中国餐饮加盟好项目--张太婆老妈蹄花带你了解蹄花的多种吃法
[ 来源:  时间:2023-09-12  阅读:398次 ]

在川渝,每一头二师兄,都被安排得明明白白!

说到猪肉,几乎每个地方都能列举出几样从小就熟悉的味道,但似乎又差距不大,不过或炖或炒或烧或煮,似乎也翻不出什么花儿来——除了川渝。这可能是全中国最爱吃猪,也最会吃猪的地方了。在吃猪肉方面,川渝人民有着“庖丁解猪”一般的专业性,真正做到了“物尽其用”,绝无浪费。从头到尾,从里到外,全都安排得明明白白...冷吃热吃信手拈来,可以卤、可以熏、可以腊、可以酱,无论是烧烤,亦或火锅……就没有哪张餐桌上离得开猪猪。

四川人对猪肉的精细吃法,恐怕只要潮汕人对牛肉才比得上。核桃肉、拱嘴、天堂肉、眉毛肉、坐臀肉、二刀肉、头刀肉......不是专业人士谁分得清?

庖丁解猪第一步:从大腿根吃到肚腹腰背,猪蹄可以说是猪猪身上最好吃的部位之一,它有肉、有筋、有骨,富含胶原蛋白,堪称美容养颜的佳品。有人说,成都夜晚的市花是蹄花,我觉得总结很到位!
说到蹄花,让人印象最深的是一碗黏稠到糊嘴的清汤,各家有各家的秘诀...但是一些步骤是少不了的:猪蹄洗净了,先烧,再刮掉表面焦糊的表皮,用刀一剖两半,才是合口的好肉。焯过水,去了腥,与洗干净的雪豆一同下到砂锅里,炖到软乎乎黏糊糊,糯糯得格外诱人。

热腾腾的老妈蹄花在端上桌的时候,蹄花还在微微颤动,现撒的葱花还是绿油油的,轻轻一动筷头,雪白的一坨肉就跟着走了,蘸碟里滚一圈放入口中,鲜美的味道就荡漾开去。一口肉配一颗虎头虎脑的芸豆,再喝一口原滋原味的汤,专心吃完才有心情去理会其他菜品。蹄花们是有各自专门的蘸酱的,老妈蹄花的蘸酱分辣的和不辣的,都是老师傅反复尝试调制的,辣的这碟主料是贵州的二荆条,煮过再炒制,不是普通红油的做法。

成都人的夜晚如果少了一碗夜蹄花,那么这个夜晚总会感觉缺点啥。它温暖、和、不辣不燥、香而不腻,几口汤下去,胃和心都暖和了。除了蹄花汤,四川人对蹄花可谓是爱得深沉!烹调方法有炖、烧、卤、凉拌,味道有鱼香、酸辣、香辣、五香,换着花样怎么吃都吃不腻!

张太婆老妈蹄花公司创立于2014年,从一家小小的街边小吃店,发展到如今的餐饮企业,张太婆的发展历史让人赞叹不已。张太婆老妈蹄花加盟连锁品牌作为公司的招牌餐饮项目,不仅仅在当地的餐饮界知名度高,其名声已经在不知不觉中火遍了大江南北,而张太婆老妈蹄花加盟也成为了不少投资者们的选择。如您对我们的产品/服务有兴趣,欢迎致电咨询张太婆老妈蹄花店了解餐饮好项目,成都小吃,中餐特色菜,特色餐饮加盟相关信息!