成都小吃是川菜的一个细分支系，因其浓厚的四川文化和独特的小吃工艺而名闻海内外。成都小吃包括了蒸、煮、炸、煎、烤、焖等几乎所有的川菜厨艺技术点。成都小吃仅记录在册的就超过3000多个品种，堪称川菜厨艺界的“活化石”。这些小吃随时可“跨界”，退一步可以是街边摊零食或打包带回家的佐餐，进一步可以跻身入川菜酒楼的正餐宴会。正因为这种客观存在的灵活性和拉伸性，在信息化时代的当今商业街，为成都小吃的呈现业态提供了多元化的可能性。

    在一般人的印象中，成都小吃大概是这样的。小碗儿、小碟，份量小，品种多样。以路边摊的形式售卖，也有在餐厅楼堂饭馆里点菜售卖，由服务员端上来。既有快餐的感觉（上菜快、消费便宜），又有休闲便餐的体验（随时可以非正式的吃一下，如同零食一样）。

     随着社会节奏的加快，成都小吃的内容正在被尝试着用中式快餐的营业模式加以改造。或者说，是成都小吃的内涵为当前餐饮市场上的一些中式快餐店注入了“核能量”，注入了“文化值”。其中，以正承系列的成都小吃品牌率先尝试了这条探索之路。

     这是目前市面上的中式快餐表现形式的一种。顾客从餐台的一头拿着餐盘进入，随机选菜放入自己的托盘，然后走到另一头结算。随后顾客自己端着托盘任意选桌台坐下就餐。经过一段时间的积淀，这种“自选菜、即时结”的模式已成为中式快餐界普遍认同超为优越的一种模式。

      这种模式，节约服务员人工，让客人直接视觉化菜品可以激发食欲和挑选欲，即时结账便于餐厅管理。还有在餐盘中植入芯片，自动感应记账的系统，避免了收银员人工计费可能产生的差误。

      当模式确定之后，菜品的内容就成为现代中式快餐竞争的一个焦点了。正承成都小吃的系列产品，兼具零食、休闲餐、主食的特点，将正承成都小吃的内容与这种中式快餐的形式相结合，无疑将为餐厅品牌注入文化值和产品值，让中式快餐厅的产品线从普通的家常快餐菜的层面跃升到顾客体验感更高的层面。

谁说成都小吃的中式快餐化装盘不可以象日式料理一样的精致？

 顾客选好菜以后，为什么不能在这样的环境中用餐？

      将快餐和便餐，时尚文化和传统符号结合，就是这个时代的趋势。

      这是一个好的时代，又是一个坏的时代。好的方面是它允许我们有多元信息的融合，坏的方面是我们得不断地“破而后立”！

       正承成都小吃为新兴餐饮模式注入核能量，还是新兴餐饮模式在重构成都小吃的印象。这个论题，已经不重要了。重要的是，成都小吃作为川菜的一支奇葩，作为沉淀了深厚饮食文化的一个支系，它的顾客群的年龄段正在波段化地变化涌动着，它必须与时俱进。