蜀府宴语：“水之道”演绎“主流川菜之道”

（形象扉页）

善纳，得主流；低位，能成海！
-----水之道
Where the lowest position is, where the main flow goes and the sea appears.

蜀府宴语，源于成都的主流川菜品牌！

开篇语： 
水，阴柔之极，却力量之极。
成冰，则坚似钢铁；成水，则覆盖万物；
成气，则风行天下。

一个与水打了几十年交道的四川人，
一位多次代表中国游泳队参加国际比赛并多次荣获全国冠军及国际奖项的体育人士，
凭着对“水”的精神感悟，
秉行“善纳、低位、谦和”的水之道---随遇而安，随机而变；顺势而行，无为而至。
短短数年，
在高手如云的成都餐饮界竖立起主流川菜的大旗----“蜀府宴语”。
他，就是赖钟先生。

成都的东门一带，被众多知名餐饮企业视之为雷池禁区，
赖钟却毅然买下三层楼共5000多平米的建筑打造蜀府宴语旗舰店。
仅用了三个月时间，就形成了天天顾客盈门、排队就餐的壮观场面，
让业内人士看得目瞪口呆。
以树立主流川菜力量为己任的蜀府宴语一跃成为成都餐饮界的亮点。

编者按：
     川菜之味，遍及九州。其市场覆盖面之广、对饮食影响之深、跨越的消费层次之宽，为菜系之最，堪称菜系里的“真英雄”。但随着人们饮食习惯、消费动机的演化发展，川菜也面临着如何在承传中创新的问题。随着现代科技的进步，“菜系”界限正在被不断泛化，不断打破，不断融和，在交互更替之中形成了新的菜系平衡。
近几年，市场上不断听到“新派川菜”、“更新川菜”，甚至“另类川菜”的提法，很多企业占据川菜的大概念的同时，又为了标新立异凸显自己，给“川菜”这个名词加了各色各样的前缀或后缀。而与此同时，湘菜却集中力量一路铺展开去。业内人士猛然惊呼，“川菜正在面临被分流的危险”。川菜界应该联合起来，共同维护“川菜”这个大品牌，集中力量，树立主流，而不是各自标榜，各寻蹊径……
     如果把川菜看作是一个大的品牌，构建川菜王国的主流力量势在必行。

“水之道”演绎“主流川菜之道”
----蜀府宴语的主流川菜力量

（配图）赖钟先生
蜀府宴语品牌创始人
 四川蜀府宴语餐饮有限公司董事长
（赖钟的个性化题语）善于吸纳、积于低位、汇聚细流，方成海！

（标注设计师：请选用一些店门脸和店内的照片穿插用于设计）

主流风向标-------成都。
     成都，是川菜的核心腹地，饮食文化积淀非常深厚，也是全国餐饮业公认的竞争最为激烈的城市之一。而成都的东郊，鉴于历史沿革的原因，是整个城市中经济滞后的一个区域，红杏、银杏、大蓉和等众多知名品牌均选择在南门、西门等成熟区域开店，而东门则被业者视为雷池之地。

主流事件----成都东门崛起的地标式餐饮“蜀府宴语”。
     然而，正是在这样的背景下，四川蜀府宴语餐饮有限公司在东门宏济路买下5000多平米，共3层楼的营业场所，斥资三千多万元打造蜀府宴语的旗舰店。面对在成都东门这样大手笔的投资，曾有一些好心的专业人士苦口相劝，并大捏一把冷汗。然而，事实却是：蜀府宴语携规模优势、品牌优势、菜品优势及精确的市场定位，迅速在东门掀起消费旋风。仅用了三个月的试营业期，就形成了天天顾客盈门、排队就餐的壮观场面，每天要接待近2000多食客就餐，门前车流人流汹涌如沸鼎之水。旗舰店显示出惊人的市场辐射能力，不仅做火了蜀府宴语，还拉动整个东门商圈。蜀府宴语由此也成为了成都东门的地标式餐饮建筑。

主流人物---赖钟
     没想到，蜀府宴语的创始人赖钟先生，竟是一位体育界精英。
     现实生活中的赖钟，身材高大魁梧，多年的运动员生涯给了他充沛的精力。衣着朴素简单，显得很平易近人。初次和赖钟接触，会感染于他的爽朗随和。深度交流之后，会震撼于他对川菜事业的独到认识和对川菜商业化运作的理性思维……成功决不是偶然的！
     每每说起他仅仅用数年时间就在强手如林的成都川菜界树立起主流川菜的大旗并取得业界瞩目的商业成就时，赖先生笑了笑说，“这还得从几十年前说起，金、木、水、火、土，我跟水的缘分最近”。
     原来，赖钟出生于一个酒业世家。其父赖高淮先生是卢州酿酒界赫赫有名的享受国务院津贴的国际酿酒大师，同时也是第八届、第九届全国政协委员，至今已桃李满园。按照中国人的传统想法，赖高淮先生希望子承父业，但赖钟生性好动，醉心体育。赖老先生虽感遗憾，最终还是尊重了儿子的想法。于是，按照赖钟的兴趣取向，开始了他的游泳运动生涯，只是没想到这一路走下去就是三十多年。
     至今为止，最让赖钟乐于谈论的，也正是他这三十多年与水打交道的经历：
     那些日复一日，艰苦而枯燥的体能训练；
     那些与队友一起拼搏努力的春夏秋冬；
     第一次在全国游泳锦标赛上领取冠军奖牌的难忘瞬间；
     多次代表中国国家游泳队参加国际大赛并获得国际奖项的片片断断……

     从热爱体育，热爱运动，到身体力行，终于能够一次又一次站在他童年梦想的奖台上领取国家和国际大奖。体育精神，提升了他的体能更锻造了他的意志，塑造了他的自信心。从游泳队退役后，赖钟进入四川省技术运动学院游泳系，开始了多年的执教生涯。并培养出多名全国优秀游泳运动员，为国家游泳界输送了大量的好苗子。
     赖钟感到，在体育这条道路上，他已心无所憾了。

    “运动员的职业生涯都是比较短的，不可能长期在一线，对体育精神的领悟就是一生受用不尽的精神财富”。赖钟说，“与水打了几十年交道，对‘水之道’的感悟，是更大的一种收获”。
      -------水的特性是，善于吸纳，位置能高能低，谦恭随和，拿文化人的话说，是“善利万物而不争”。更可贵的是，水能根据外界环境的变化而自成三态----成冰，则坚似钢铁；成水，则顺势而流；成气，则风行天下。
     水，阴柔之极，却又力量之极。激烈时如千军万马，携九天之势；平缓时，细语低吟，悄然淌过；静默时，平湖映月，随风泛波，以待时机……

     在执教多年之后，赖钟感觉到，应该要重新开始新的人生之路，开始新的挑战。拼搏的血液又开始沸腾起来。那年他正好30岁。
     在其父赖高淮先生的影响下，赖钟开始进入酒类经销业。没想到，这一转型，激发了潜藏在他身上的商业细胞。加之多年运动员生涯中培养起来的坚韧、坚持、耐劳的特点，赖钟的酒类经销事业不几年就进入正轨。
     完成原始积累之后的赖钟，开始关注起餐饮业----这个永远的朝阳产业。

宴语，就是酒楼的代名词。
     初听到“蜀府宴语”这个词，仿佛展开了一幅曼妙的画卷：蜀中天府，盛宴之场；宴语嘈嘈，衣锦之梦。含纳了人语声、丝竹声、器物声、裙袖声、步履声、舞者声。或高谈阔语，或软语窃窃，或偷笑掩颦……
     说到蜀府宴语名称的来由，虽然是在多年以前的事，但赖钟先生仍然非常起兴，“既然是四川人，肯定是做川菜事业。四川的简称是蜀，所以有人建议叫蜀府酒楼。但我觉得酒楼的名称太老旧，在新的时代做川菜，应该赋予他一种新的生命力。”后来，经过多次反反复复的斟酌，大家觉得，在当今盛世，应该倡导民生、民安等积极面的东西。 餐饮是吃出来的品牌，而小小餐桌和桌上锦绣无一不是社会风貌、民间意识形态的折射。蜀府之盛宴，广结八方来客。美食飘香，言语传情。既是蜀中主流生活方式，又是蜀中精锐阶层的生活写照，尤其在当今“开放的中国，开放的西部，开放的四川”之大背景下，各种意识形态化为语言符号的交叉汇流，唯“宴语”二字可以承载。蜀府宴语，因此而得名。
     为此，四川著名文化人流沙河老先生激情泼墨，写下了“蜀府宴语赋”：
XXXXX（赋词，略）

商业，就是“票子”和“面子”的辩证法。
     2002年元月，蜀府宴语第一家店在成都玉林的芳草街开业了。迄今4年，仍然宾客盈门。这家店，是蜀府模式的发端，赖钟和他的夫人一起亲自上阵，对菜品开发、经营管理、员工教育等领域精耕细作，积淀了一整套方法，奠定了蜀府宴语今天的主流之位。
     2005年8月，经过多方考察和深思熟虑，赖钟感到时机已成熟，决定在成都东门购置房产，打造一家旗舰店。
要知道，虽然餐饮业的全国市场总量巨大（据预测2006年可望突破10000亿元大关）。但饼虽大，争者多呀。尤其在成都这样的城市，每天都有新店开张，每天都有老店关门，难怪被人们称为“开关行业”，真是很形象的比喻。赖钟虽经历过酒类经销的积累，又有在成都玉林成熟社区成功开店的经验，但要突然拿出这么大的投资额在东门开旗舰店，绝不是件容易的事。所以，难怪很多人劝他稳一稳，也是出于好心。
     然而，在众目睽睽之下，投资三千多万元的蜀府宴语宏济旗舰店开业了，成功了，并且势头越演越猛，蜀府宴语在成都的第三家直营店的筹划也进入了倒计时。
     蜀府宴语的成功，已成为成都餐饮界的一种现象。想起来颇让人费解，没想到赖钟先生竟一言道出，“做商业，就是处理好票子和面子的辩证法”。
     蜀府宴语的“双子定位法”：所谓“票子”，就是主动去了解目标消费者愿意为之付多少钱。而“面子”，就是让消费者在就餐过程中感受到的服务、环境、格调、品质等构成的综合文化体验。票子和面子的最佳平衡点，就是性价比最优化的那个点，寻找这个点的过程，就是“定位”。在自然界，水是从高处往低处流；在饮食界，客源是往性价比最优越的地方流动。以前只要做到物有所值就能成功，但现代化的产业竞争格局需要我们做到物超所值；以前只要让客人满意就好，而将来的成功企业，要研究的是---怎样让客人感动！

蜀府宴语做连锁，分店成功率永远放在第一位。
     当谈及川菜界连锁扩张的现状时，赖钟先生的见解是：快速扩张等于“拔苗助长”。蜀府宴语志在打造主流，做强做大更要做久，永远是把开店的成功率放在第一位。这不仅是对每一位加盟商投资人负责任，更是对川菜这个大品牌负责任。
     诚然，在我们这个行业，连锁开店的“成功率”一直是一个行业性的课题，一直没有得到根本的解决。在快速扩展的进程中，如果要确保一定程度的新店成功率，对人力资源储备、技术研发储备、远程管理等方面带来了诸多新的课题。其实大家都知道，过热的快速扩展，必然是把风险转嫁给了加盟商。因扩张速度太快，有些餐饮盟主自身准备还不充分，对盟主与加盟商之间的关系缺乏正确和长远的认识，对连锁运营的整体掌控力不足，再加之相应的行业机制缺失，使得轰轰烈烈的餐饮业界暴露出很多问题。更有甚者，为了快速扩张，盟主之间变换招商手法，最终在加盟费上打了价格战，有的甚至不收加盟费，那么提供后续支持服务的能力就可想而知了-----其情形颇象几年前的出国游，各旅行社出国游价格竟一度低于国内线路，等旅客高高兴兴到了国外才知道，每天的行程大多是逗留于珠宝店、纪念品市场、服装店-----旅游团变成了购物团，导游变成了导购，吃饭象抢饭，回来一看帐单，心惊肉跳。难怪业内早有人预言：不负责任的特许加盟是中国餐饮品牌成长的死结！
     “从创建蜀府宴语开始，我们就对这个品牌寄予了深远的期望，这个品牌承载我们的梦想----要做中国的蜀府宴语，做全球华人的蜀府宴语”，赖钟先生顿一顿，说道，“所以，我们希望联合川菜界同仁一起，树立川菜的主流力量和主流精神。不争一朝一夕之长短，不做辉煌一时的流星，而是着眼长远，为川菜业的再次提升贡献自己的力量”。

     看来，赖钟先生不愿做“茅草之火”，乃是为“精木长燃”。
     是啊，川菜可以说是整个华人社会的财富。运作这样一个具有深厚文化积淀的产业，需要智慧、需要倾注，更需要一种民族产业精神。

相关链接：
蜀府宴语品牌之行业认同

>>蜀府宴语是：川菜连锁产业化的主流品牌。在管理上奉行标准化，在出品上保持并强化中餐特有的非标准性、特色性和艺术性，在经营上以品牌为总纲。是中餐业“四化策略”的倡导者和实践者，即：出品艺术化，运作品牌化，管理标准化，竞争本土化。
>>蜀府宴语是：最适合于在成都本土和异地大范围内普及化经营的主流川菜代表品牌。
>>蜀府宴语是：致力于挖掘、承传和创新川菜技艺的集大成者。
>>蜀府宴语是：注重将“凸显原料的本性本味”和川菜的“善于治味” 两者在相互平衡的基础上进行整合（即：佐味与本味相平衡），并以融贯东西方的当代时尚审美理念进行创新的先行者。
>>蜀府宴语是“美食，养身，更能养心”理念的倡导者和实践者。
>>蜀府宴语是：以蜀文化为核心底蕴的、凝聚了华人的共性文化精神的中餐品牌。

菜品及蜀府宴语厨艺明星：
（配图）蜀府剑客之一： 美味罗汉------XX先生。
          蜀府宴语厨政研发总监

（XX先生的个性化题语）：
努力的人不一定会成功，但成功的人一定都要努力。

相关链接（简介）：
xxxxxxxxxx

推荐特色菜品：
（配图）罐焖鲍香鸡
主料：老母鸡 鲍鱼  猪五花肉 辅料：冬笋 香菇  味型：咸鲜味 特点：清淡宜人，粑糯香鲜，补充人体所需的钙锌等元素。

（配图）沙拉金丝虾
主料：基尾虾；
辅料：土豆丝，水果；
味型：甜香味；
特点：外酥内嫩，造型美观

XX先生 语录：川菜界应该树主流而非各寻蹊径，否则只会分解川菜的整体实力。
     服务于蜀府宴语，我感受到一种深刻的行业观，这就是-----川菜就是川菜，无所谓“新派”或“更新派”。在不断变动发展着的川菜长河中，应该树主流而非各寻蹊径，否则只会分解川菜的整体实力。
其实，构成菜品的核心元素是味道、原料和烹饪技法。现在，菜系间的界限似乎被不断泛化，有点模糊了，菜系之间的相互借鉴也日益频繁。
     川菜的灵魂是味道，川菜的魅力是兼收并蓄，海纳百川，川菜的生命力是广泛的大众基础。用川菜丰富的味型来融合其他菜系的原材料和工艺，是一种创新的方向。但因为引入了非传统的原材料和工艺，就不叫川菜了吗？也叫川菜。川菜这个词已经是社会供认的词汇，成为一个带有公共资源意义的词汇。几年前出现了一些不同的提法，比如：新川菜，新派川菜，甚至还有“更新川菜”。其实，这都是站在一个企业的层面和角度来看问题，如果站在行业的角度和层面，我们都应该共同维护“川菜”这个大概念。各种标新立异的提法，成不了主流，而且，如果我们把川菜看成一个大的品牌的话，从品牌运营的角度看，各种提法太多了以后，会稀释品牌的转一性和内涵浓度，弄得“川菜”这个品牌呈现出多种面孔，多种性格，最终影响川菜王国的发展。所以，“川菜”需要大家一起来维护，不断创新，更要团结在“川菜”这个大概念，这个大平台下。

圈外点评：
     川菜历史悠久，技术含量高，尤善治味，其中以麻辣著称。无论火锅、小吃或炒菜，大多都洋溢着“辣”元素的气息。但其实熟悉川菜的人都知道，川菜是“一菜一格，百菜百味”，味型丰富而多变，只不过川菜善用麻辣，而这种张扬的味型给人们印象最深刻而已。麻辣味料有时也会在一定程度上压制了食物原料的自然本味。蜀府宴语巧用善于治味的川菜技艺，秉持“善于吸纳，有容乃大”的观念，发展出“养身更要养心”的平衡味理论体系。
     组成一道菜的核心元素是味型、原材料、工艺。而味道是川菜的灵魂。这两道菜，就是在以味为魂，和而一统的理念下研发出来的。在原材料、造型理念和工艺上，都融和了其他菜系的优点。尤其是沙拉金丝虾，在装盘、用料上大胆融合进了西餐的元素，看着就能给人耳目一新的清爽感觉。

幕后运作：一品堂
（配图）蜀府剑客之二： 品牌玩家------邹坤伦先生。
           蜀府宴语外聘品牌运营顾问
           四川一品堂品牌运营有限公司董事长

（个性化题语）：中国餐饮业不乏国际化的重量级产品，却没有国际化的重量级品牌……我们这一代策划人有责任。

相关链接（简介）：
邹坤伦
海归人士，实战派策划人。
1997年赴欧洲荷兰HOGE酒店学院系统地学习现代酒店/餐饮业管理。自2001年起长年外聘担任多家连锁企业经营管理顾问。
擅长连锁企业项目整合策划、项目包装；企业信息化管理工程、管理流程规划；连锁拓展策划；品牌策划运作、品牌理念的视觉化创意表现；市场营销策划；CIS策划、企业战略规划、企业结构治理。
2004年8月创建四川一品堂品牌运营有限公司，致力于构建中国餐饮酒店界的品牌工厂，打造孵化连锁品牌的软基地。
服务的品牌包括：四川蜀府宴语、四川金宫味业、成都三只耳、成都宏记粥底火锅、成都普赖斯火锅、成都正熙国际商务酒店、重庆龙厨、沈阳东蜀、重庆蜀记小吃。

邹坤伦经典语段：
1：管理软件化----餐饮业突破“连而不锁”的必由之路。 连锁的核心本质是“标准化、统一化、可复制化、可移动化、可共享化”，其导向最终是产业化和规模化。连锁企业存在着受空间/地域障碍造成的沟通成本巨大、总部与分店之间的互动性/统一性/灵敏性/关联性差、上下与点面之间的智力/信息资源共享度差、智能化程度差、对人为因素依赖性过大等现状，需要打造出一套能将分店与分店之间、总部与分店之间联为一体的神经系统，让连锁巨人达到“使万军之众如使一人”般的灵敏自如，上下相顾、首尾相合，实现流程最优化的、简捷高效的连锁远程“傻瓜式”管理。而所谓的傻瓜式管理，其实是一种大智慧。举例说，就是谁都可以做分店的店长，对店长的个人能力的依赖性降到最底限，任何人事变动对分店造不成冲击，形不成威胁。“管理软件化”正是在这种背景下产生的。

2：没有能量流，就不叫连锁。一个连锁体系，最重要的一个指标，就是在内部存在着即时性的能量流动。总部与分店之间，分店与总部之间，以及分店与分店之间时刻都在发生着“热传递”。有了这种“热传递”，就意味着有了共享和相互支持。能量流包括信息流、业务流、管理流、物资流、人才流、资金流，等等。而一个川菜王国，每个功能站点之间，每个成员组织之间，也需要这样顺畅的能量流，让热传递效果在整个行业层面上实现交互。

3：重视产品，切勿迷信产品。多度沉迷于产品，执着于产品，让我们不能迅速提升到品牌的高度来做市场。这就是所谓的“成也产品，败也产品”。产品是入场券，但是取得最后胜利的，一定是靠营销和品牌的竞争，文化的竞争，以及体系的竞争。

4：“经济利益、社会利益和行业利益”三者并重，用结构合理的行业生态圈，构建川菜王国这个大平台的价值壁垒。餐饮业是一个外联性很强的行业，它的上、下游，以及前、后、左、后都存在着利益关联体。这些关联机构是川菜王国的一部分，它们与餐饮企业之间的配合度，对行业的发展也起着至关重要的作用。高效率、高速度、高水准的行业，必然要孕育出定向为这个行业服务的供应商群体、配送机构、策划机构、人力资源机构、软件服务机构、制作机构，等等。这些机构都是定向为餐饮行业提供服务的。这些上下、前后、左右的关联体组合在一起，和我们的餐饮企业群落，就构成了整个川菜王国的运营平台。事实上，不是单独某个企业能搭得了这么大一个平台的。这里面，共享度是一个关键指标，它可以避免重复建设和内部恶性竞争。通过这种结构关系，让川菜王国各个成员之间的功能适度地分割，又组合在一起，各个功能站点之间以价值链串接在一起，既能够最大限度保证每个功能站点的专业性，又可以让餐饮企业成员一起来共享这些资源，从而通过共享度来达到综合运营成本的降低，最终形成整个川菜王国的价值壁垒。曾经有些餐饮企业做过实践，自己组建了自己的广告公司、装修公司、甚至软件公司，等等。其实，这些功能对于餐饮企业来说，是属于“非核心业务”的范畴。老实讲，我也曾经有过这些想法。但后来我感觉到这并不是最好的方式。正如我们要吃鸡蛋，并不一定要养母鸡一样。社会化合作的必然趋势，就是行业范围内的细化分工，分工越细，做得就越专业，管理成本就越低，行业就越繁荣。重庆的摩托产业为什么发展这么迅速，是因为他从生产摩托的脚踏板到发动机配件都实现了行业产业链条分工化，象力帆这样的企业，他的产品的部件很多都是合作厂家生产的，由此构成了一个庞大的、分工细化的产业群，客观上起到了把各个虚拟的职能部门进行市场经济单元化分解并又通过产业价值链条串在一起的作用。川菜界需要这样的大平台，才能构成价值壁垒，才能培育川菜的主流力量。

蜀府宴语经营花絮：
（配图）2006年6月，四川烹饪协会刘元雄会长一行，包括川内川外100多家餐饮同行，200多人组成的学术参观团来到蜀府宴语宏济旗舰店。
（配图）厨艺总监正在做“5S管理在中餐厨房的应用实践”的演讲。
（配厨房内部图）5S融入中餐厨房的实践。
（配图）蜀府宴语荣获2006年度四川味道最高荣誉之“金勺奖”。

编者结语：
     值编者发稿时获悉，如今打着“成都小吃”这个招牌，仅在北京经营的，一年就有10个多亿的市场。更别说火锅和炒菜。很多在省外诞生的经营川菜的企业，占据很大的省外市场份额。在香港有一家餐馆，每天限量销售担担面，顾客为了一碗担担面排起了长龙。虽然，拿川菜界的眼光来看，他那个担担面根本做得就不正宗。这些例子，客观地实证了川菜这个大家族，因其深厚的文化渊源，独特的包容性，广泛的民间基础，是具有无穷无尽的生命力的。
那么，源于成都一些本源正宗的本土品牌，如何构建起足够的价值标杆，树立主流力量，一起走出去，一起去正本清源，一起去扩张川菜王国的领地，从而通过这种合作实现每个川菜王国的企业成员利益的最大化呢！当然，这个利益是指经济利益、社会利益，还有行业利益。只有三种利益同时均衡实现的时候，才能做得长久和安稳。
     蜀府宴语的操作方法，给我们很大的启示：联合一切相关力量；要创新，更要团结。更关键的是，要以水之谦恭，广为吸纳，低位蓄积而成海。
     愿蜀府宴语一路走好！

撰文：一品堂文案组

蜀府宴语“水之道”系列文化展板

为蜀府宴语这个品牌做设计之前，有一段痛苦的思想孕育期。
   它的魂在哪里？
   在一次偶然的闲谈中，我们了解到其创始人赖钟先生，与水打了30多年的交道。他拿过全国游泳锦标赛冠军，还代表国家游泳队参加多次国际大赛......巴山苍劲，蜀水轻柔。有了，蜀府宴语品牌的核心气韵，就是“水之道”。

水之变---沟通天地于无形
水，阴柔之极，力量之极。
成冰，则坚似钢铁；成水，则覆盖万物；成气，则风行天下。
水道，就是财道、商道，乃至生活之道、家庭之道、社会之道。治理企业，必顺应人性，以人为本，善于变通；治理国家，更要顺应民生，安民乐业。华人文化能够越千年而不衰，历苦旅而不异，总能在不断变化的人、事、物之间找到相安之法，恰如应环境的不同而自成三态，于阴柔之中呈现至刚至劲，源源不绝的生命之水。

水之贵------不拒细流，低位成海。
水，贵在谦卑，循低位而流；低位者，不拒细流，方能纳百川而成海。
善于创新者，首先要善于吸纳。易经里只有“谦”卦是无往而不利。海，之所以能成海，是因为它的位置最低而又不拒细流之故。

水之性----随遇而安，随机而变。
水之性，由高而低，顺势而行。激烈时如千军万马，携九天之势；平缓时，细语低吟，悄然淌过；静默时，平湖映月，随风泛波，以待时机。
水，善融万物，复又滋润万物。蜀府宴语董事长赖钟先生------国家游泳队员，与水打了几十年交道，与水结下了不解之缘。兼之中国传统文化的影响，他深感小富靠勤，大富靠德的道理。他对水的感悟，以“水之道”为根基，演绎为今天蜀府宴语“诚信、求真”的出品之道，经商之道，治企之道。

水之道-----顺势而行，无为而至。
因循地势，顺势而流，就是“积极入世的有为之心”；
随和平静，浸润万物而无声，沟通天地于无形，堪称“无为而无所不为的处世之道”。
道家思想创始人“老子”所说的“无为而治”，并非崇尚无所作为，而是要顺应自然界的规律，不要简单地按照人为的理解和想法去做事。“顺势而行，无为而至”的水之道，里面蕴涵着极高的哲学智慧。

水之源----天地为堂，四海为府！
感官盛宴之场，华人衣锦之梦。
宴语，含纳人语声、丝竹声、器物声、裙袖声、步履声、舞者声。或高谈阔语，或软语窃窃，或偷笑掩颦……宴语，为今日的蜀府人对“酒楼饭嗣”的重新诠释-----蜀中主流生活方式----主流川菜的汇聚场。是为蜀中精锐阶层的生活写照。不仅是感官上的盛宴之场，而是呈现华人衣锦之梦，打造全球华人心中的蜀府宴语。

水之养----养身，更要养心！
在出品上，蜀府宴语保持并强化中餐特有的非标准性、特色性和艺术性，每一道菜都是艺术品---这正是中华餐饮的灵魂。
善养生者，顺应天道、合于自然。随四时而变，应五声而起，纳百味而相融。蜀府宴语秉承主流川菜精神，不拘泥传统而锐意创新，走“佐味与本味相平衡”的烹饪之道。其菜品以川菜为根基，兼收并蓄中华其他菜系精华，注重饮食与药理的相通相融，契合于均衡营养的华人传统养生理论----美食养身，更要养心。

水之悟---安民，则安天下！
李冰父子，承用大禹治水的理念，根据水的特性，筑“都江堰”分水，以疏导为主而奏效。根治蜀水之患，成就了富饶的天府之国。治水者，必依水性；治民者，必顺民生。顺应民生，则民安，民安则百业举，民族兴----治水安民，安民则安天下。
中国的舜帝时代，舜帝问皋陶关于治理国家和民众的办法。皋陶率先提出了“安民”的思想。他说，管理的核心不在于管事，而是人。只有让人安心、安居、安业，才能达到天下太平的目的。同样，在一个企业里面，只有当每一个人都安于工作、安于服务、安于学习、安于生活，才能真正做到让客人“安”、让投资人“安”、让员工“安”-----蜀府宴语企业的核心价值观由此而成。

撰文：邹坤伦