三只耳北京店软装展板文案
为了精确而传神地表达三只耳品牌的风格调性和价值诉求，以及较为完整的品牌内涵，一品堂为三只耳创作了一套文化展板。以“品牌文化线”、“产品文化线”构成的具文化和“行业文化线”构成的泛文化为主线，进行交叉表达。
品牌文化线
竖起三只耳，恭听天下声！
三，生万物。蕴涵通天彻地之无限生机-----顺于大众，合于王侯者，乃称真英雄！
只，倒读为八“口”----四面八方的口味、口福、口碑。
耳，三耳重叠即为“聂”。第三眼为天眼，第三耳则为天耳---恭听天下之声，通愿八方世界。
从“听天、听地、听君王”，已演变为今天的“听天、听地、听民声；顺风、顺水、顺口福”。作为来自成都、血统纯正的四川餐饮代表品牌，三只耳以“大众文化、和谐文化、交叉文化”三者并重，构建中国餐饮事业的文化实力。
听天地和应，知岁月悠悠
顺天之道，循地之理，凡事自然成！
耳听天地正音，胸怀万里山河，虽岁月悠远而气蕴永续。
以“创中国驰名商标，铸百年经典名店”为企业目标，三只耳人秉持“锲而不舍，不断创新；求真务实，追求卓越”的企业精神，心中以客为尊，默默专注做好一件事。所谓“点滴之水，可以穿石”；为企之道，不在气粗，而求气长。
听民意安攘，知国运兴衰
民众为载舟之水，民意为国运之镜。
安国之道，当先安民。
听明政陈陈，知四季花开
明日高悬，勤廉之举，必然政令通畅，如沐春风。
在物质层面，从高管到基层是一个金字塔形。在意识层面，有一个倒立的金字塔，即：高层为中层服务，中层为基层服务，基层为客人服务，二线为一线服务。
听 四时交替，知日月常新
四时交替，花开花落；阡陌交错，明暗起伏。
五行无常胜,四时无常位；日有长短,月有死生。常新之术在于“变”！
如同中国的武术一样，其奥妙之处在于“以点划圆”，由此方能如江河之不绝，如循环之无终。自然界中唯一不变的是“变化”。三只耳的经营哲学，就在于以消费者为中心来追求自身的圆满，随时代而变，随顾客而变，具备柔韧性、拉伸性和圆通性。
听 乐律飞扬，知音损曲成
一荣，必有一损。众多音符经历节奏、高低、轻重之损，成就一首曲子的抑扬顿挫和震撼人心；一个社团的繁荣，必然来自于众多个体的贡献。
三只耳的用人原则是“忠诚、能力、协作”三元一体。作为个人来讲，忠诚度是第一位。忠诚于企业，忠诚于承诺，忠诚于共识的事业远景，才会为了事业大局而安于岗位。有能力，还要有协作精神，才能创造价值，成就一个社团的繁荣；众多餐饮企业的成长，成就一个行业的繁荣，成就一批企业家的成长，并带来一个国家自主商业意识和文化意识的全面提升。
听 半卷经文，知正法通达
听正音而动，循正道而通，乘正法而达。
核心价值观，是企业文化的一部分，也是其根源。三只耳就六个字：目标、利益、成功。
在共识的目标之后追求利益；佛家说“利己利他”，将“利己”放在前，“利他”放在后。其辨证关系是：利己，才能生存，才能利他；利己，是为了利他。而利他，是利己的根本。二者相生，良性循环，无穷无尽。同样，三只耳将“利益”两字提到明处且举案齐眉，追求社会利益和经济利益的循环相生，贯穿整个价值链条，带动上下游商业圈繁荣。这样的“成功”，是一群人甚至一代人的成功。
听 食者欣厌，知世味浓淡
食色，性也。饮食作品，乃现实社会之人文心态在餐桌上的折射。百味汇聚，百态尽有，妙极生辉！
所谓菜系，是人们为了适应当地的气候和自然条件，并顺应本土民风而自发生成的。当今社会，信息通畅、交通发达，广泛吸纳，相互交流已成餐饮新风尚。但创新不意味着丢弃本土文化的根，“纯正血统、创新风味”，正是三只耳历久弥坚的关键。
泛文化线
走近 熊猫之乡
成都，天府之国，熊猫的故乡，全世界唯一的国宝级福地----是巧合还是必然，无从可考。
只是这步履从容、意态酣畅的大熊猫，已集合了成都的亲善、柔婉和美丽。
体验 美食之都
成都的美食，浸透了天府之国、锦里飘香的深厚文化。从物质到精神都值得鉴赏。
金庸先生笔下的华山派，分裂出“剑宗”和“气宗”。剑宗招式奇特，但因为轻视了内力修炼，难以和真正的高手持久抗衡；而气宗则强调内力修炼，但招式平平，与高手较量，就感到有劲使不上。在食界，也一直存在着两个非组织性的流派：一个，是追求口味口感度的“饮食剑宗”，为达到口感诱惑力，在原材料的稀缺度和奇特度上狠下功夫，但忽略饮食补养与健康；另一个，是追求健康养身的“饮食气宗”，注重养生，但不讲究口感。三只耳在“健康、专业、品味” 经营理念指导下，讲究“美味”必须服从和服务于“健康养身”的原则，做到了剑、气合一。
感受 和谐之都
成都de魅力，在于包罗万象。作为川中首府，成都与来自各方的文化体系交叉并行而不悖。各种文化群落都能在这里找到自己的天地，长久以来相互影响，相互促成，彼此在碰撞中和谐融通，兼收并蓄，融会贯通，并由此呈现出和谐之美、时代之美。最终又与本土文化共同融和为成都特色。可以说，这种特质既是成都的，也是当代中国的。
回味 浪漫之都
川西坝子，千里沃野，百里洋场。
小吃、餐馆、茶楼、川剧；
美女香风、柳枝带水……
有人说“少不入川”， 大抵还是因为她很情趣，很浪漫！成都的浪漫，是绵到润滑细腻、柔到骨子里的那种。不经意间将人包容进去，难以释怀！
收藏 成都式悠闲
一杯茶的功夫，谈笑开怀，从容自在，乾坤已定……
无论是巴黎的香榭里舍，还是北京的王府井，成都的春熙路。震撼人心的城市之魂，并不是交错贯穿的地铁、琳琅炫目的商业街，或反射着强光的巨大玻璃幕墙……为此，我们一直想按照自己的方式，在核心繁华地段内高大的建筑群中，营造一个具有深厚底蕴的柔性空间，收藏成都式悠闲。
产品线
麻辣为主旋、百味为和声的味觉交响乐
三只耳将川菜烹饪的精髓移神换影地融入锅仔料理之中，首创具有中餐品质的锅仔菜---冷锅鱼。表面风云不惊，汤下激情汹涌。端上桌就可吃，吃完再点火涮烫其他菜品，椒香曼妙，情趣盎然。
经由纯植物油调理出来的冷锅，以四川淡水湖特产的花鲢鱼为主料，汤色红亮，鱼片雪白。根据医食同源的传统养生文化和中医辨证施治的理论，四季配方均有不同。鱼唇嫩滑，鱼舌韧软，鱼脑脂腴，鱼眼圆润，鱼肉细嫩，汤汁味道浓厚，麻、辣、鲜、香、嫩、滑、爽，享有“锅冷鱼烫，吃着舒畅”的美誉。
来自成都、纯正血统的中国川菜
日本的太太、法国的情人、中国的厨子……无论哪个时代，都忘不了林语堂式的幽默。三只耳品牌浸孕于成都，血统纯正，原料取材本土。菜品就象刚从成都的私家院宅端出来，风情并茂、原汁原味地呈现到您的鼻子底下……
筷子是雪茄，浓汤是母亲，辣椒就是情人。大块朵饴之后，来碟四川泡菜拌清汤小面，是邻家小妹的微笑。淡然而持久的记忆竟能跨越整个城市甚至一个世纪，折射出时间与空间扭曲而成的错乱与惊艳的美。
成都小吃的大文章
下可惠泽庶民百姓，上可宴请玉帝王母。无论百姓人家的围桌，还是达官贵胄的高谈之席，都有小吃的一席之位。顺于民生，合于王侯者，是真英雄。
金华的火腿、北京的烤鸭、成都的小吃……成都，天府之国的首府，民间饮食文化积淀深厚。仅记录在案的成都小吃就超过3000多个品种，更有无数散落于民间，随年轮交替、生发、变换演绎着时代的精华。三只耳集四川民间小吃之大成，提炼出最有成都味道的经典系列----美味、随意与悠闲集于一体的享受。
撰文：邹坤伦
冷锅热浪，鱼羊成鲜。—— 2005冬季滋补养颜配方闪亮登场
吃完嫩鱼，再涮羊肉， 根据中医冬季进补的平衡法则，特别推出滋补养颜配方，一样的味道，不一样的体验。先吃冷锅鱼，再涮羊肉卷----在充满了鱼香味的汤卤中涮出来的羊肉味道，那才真是不摆了。鱼羊组合就为“鲜”----字意妙、味道更妙哟！
年年有鱼
在中国，整鱼如京戏中的腕角，架子十足，通常要到最后出场，是筵席上的压轴大戏。鱼头对着谁，就归谁享受，那人再怎么着也要做出受宠若惊的样子，这可是大大的口福啊。
三只耳的冷锅鱼，首次将川菜烹饪的精髓移神换影地融入火锅餐饮之中，并根据医食同源的传统养生文化和中医辨证施治的理论，四季配方均有不同。而冬季在鱼的汤卤里涮羊肉卷，更是非同一般。
有专家曾评论三只耳“反常”，这大概起因于“七年前在牛油火锅鼎盛之时做纯清油制锅”，成都人说的清油，就是菜籽油，也称植物油，在当时可谓是一反火锅必用牛油的传统常规。进而是“在当时吃火锅普遍不烫鱼的背景下做鱼主题”、“在火锅都是端上桌点火涮烫的传统文化下兴起一种在厨房就做好，端上桌就可以吃，吃完再点火涮其他菜品的冷锅食尚”、“在人人都用红花椒烹制锅底的情况下投放青花椒，并把青花椒吃得身价倍增”。好一个另类的三只耳，的确有脾气。但说到底，最有脾气的还是消费者----没有消费者的认同，就没有今天的三只耳！
鱼唇嫩滑，鱼舌韧软，鱼脑脂腴，鱼眼圆润，鱼肉鲜美，一抿一带，就只剩下骨叉了。纵然窗外朔风呼啸，又有何妨。守着一口热腾腾的鱼锅，还有鱼碟中热乎乎的羊肉卷，一桌子人尽可大言天下，群情激昂。唯桌子对面的佳人已经面如桃花，两眼含情脉脉。幸福死你了。
年年有鱼的时光，年年都离不开，这就是成都味道！
撰文：一品堂文案创作
三只耳品牌文化释意—— 提取品牌精髓的点睛之笔
三只耳，一个技巧而略带诡异的名称
在借鉴各家理解的基础上
我们给了这个名词如下释意
竖起三只耳，恭听天下声！
三，一生二，二生三，三生万物，“三”字蕴涵通天彻地之无限生机-----融于大众，合于王侯者，乃称真英雄！
只，倒着读是八个口----暗喻四面八方的口味、口福、口碑。融八方者，必修和谐之道----水与火的和谐，冷与热的和谐，阴与阳的和谐。
耳，三耳重叠即为“聂”。第三眼为天眼，第三耳则为天耳。具天耳者，通愿八方世界，恭听天下之声。
三只耳，古意为“听天、听地、听君王”，今天已被重新诠释为 “听天、听地、听民声；顺风、顺水、顺口福”的理念，以“大众文化、和谐文化、交叉文化”三者并重，构建中国餐饮品牌的文化实力。
痛并快乐着的冷锅情缘
10月18日，三只耳七岁了
作为纯清油冷锅鱼的创始品牌
三只耳和追求“食尚”的成都人一起
共渡七载光阴，见证美味真谛！
七年来，三只耳坚持着“饮食以健康养身为本”的产品观念；
七年来，三只耳与供应商伙伴相互勉励，苛求原辅料的绿色生态，严把进货关；
七年来，三只耳在营养分析，功能搭配上默默倾注着心力，不断升级换代，引领“冷锅食尚”；
七年来，三只耳冷锅鱼一直致力于倡导和普及纯清油制锅，“锅冷鱼烫，吃着舒畅”的名声远播万里。
七年来，消费者倾倒于锅中美味，可是在很多消费者看不见的领域，三只耳做得同样优秀；
也许这就是为什么-------七年来，三只耳一直在排队！
七载感恩，“迪斯尼旅游大奖”等你拿！
- 10月感恩月期间光临三只耳成都各店，您将有机会获得“迪斯尼旅游大奖”和其他丰厚的旅游奖品。
特别的馈赠给特别的你：
- 逢10月18日生日的客人（以身份证为准），以及持军官证、教师证，可免去寿星客人和持证客人的个人菜品消费（按照桌均人数计算，不包括锅底/酒水/香烟。每桌仅限一个名额）。
七年排队的历程中，发生过很多感人的故事。我们真心希望与您分享，并郑重征集---“三只耳的排队经历”文章，来吧，讲出您的故事！来稿寄至企划部或发邮箱xxxxxx
痛并快乐着的三只耳冷锅情缘
------三只耳纯清油冷锅鱼深化演绎餐饮新风尚
很早就知道“三只耳”,常邀三朋四友去“爽”一下。印象就是：味道太好了，鱼太嫩了，感觉太爽了，而且---生意太好了。每逢饭肆时间，在成都的三只耳各个分店门口都排满等位的食客。记不清多少次深刻体验过这种等待的心情----等得心尖尖都翘起来了，象歌中所唱，“痛并快乐着”。嘿，这种感觉，安逸！
我虽称不上美食家，也算个好吃嘴儿。而且自认为吃得还算有点名堂。只是，从来没有意识到，一不小心，三只耳已经七年了。始终能在追求饮食风潮的成都挺立潮头，“三只耳”的确不简单。因为成都饮食生活的翻新换代太快了，成都人的嘴太刁了，太难伺候了。
纯清油火锅一直是成都好吃嘴的专利。即使在牛油火锅盛极之时，三只耳的纯清油冷锅鱼也不减排山之势，七年中引领纯清油冷锅时尚，掀起“健康养身”的冷锅理念，成为成都火锅界的中坚品牌之一。
现在回想起来，的确每隔一段时间去三只耳，都能感觉到明显变化。看来，这帮兄弟憋足了劲儿，一心要在成都食界不断地整点新名堂出来。最近一次去三只耳在倪家桥的总店，就是冲着他们新推出的动感虾去的。一进入大厅，光线很炫，锅品被映射得美伦美幻。餐厅里装潢注重冷暖色调的对比映衬；巧妙地交叉演绎着象征传统华人文化元素的视觉符号----窗格子纹路，传统花纹等等。但其组合方式、材料质感和结构方式非常特别，给人全新的感觉。这让人联想到，在北京有一些标新立异的玩家们，他们乐于改造厂房或仓库等大型空间，将自己的喜好、观念和热情倾注其间，“仓库”也由此衍变为“藏酷”。拱形的屋顶、石膏墙、裸露在外的管道强调了工业社会的原貌，而在厨房、工作室等功能性房间里的高科技运用则体现了他们对于结合美学和生活所需的在行。其对粗犷和细腻、自然化与工业化的结合，呈现出强烈视觉冲击和精神震撼。在成都的三只耳，也竟能将传统与流行两种原本对立的东西融洽在一起----让传统符号承接悠远深厚的历史，让时尚的形式演绎新生代的精神世界！
这个时代正在加速发展。比如，70年代和80年代生的人，通常都被“酷毕了”、“爽呆了”等爆炸式的语言符号洗过脑，“小资=时尚”的观念也狠狠流行过一阵！解释起来，无非是讲究点格调，操点派头，花钱比较从容大气，生活有点腐而不朽什么的。结果，小资还没当够，新的“布波族”早就出来了---据说是将”既讲究物质层面的精致化享乐（讲究所谓的“质感”），又标榜生活方式的自由不羁和浪漫主义风度“的两种生活方式结合为一体的都市新中产阶层。
哦，原来“小资”已经落伍了！
当然，小资也好，布波族也好，无非是种提法，是城市新中产阶层的代言符号。说到底就是在吃、穿、住、行等方面表现出来的特点和价值观念，或者说一种生活理念。在这方面，成都人绝对不落后。在吃方面，莅临三只耳的食客简直个个都是“布波族”！
放下筷子，抿一下变得越来越挑剔的舌头，深深靠进椅背，感觉很放松，很悠然！
撰文：一品堂文案创作组
七年排队现象彻底颠覆“特色餐饮三年论”—— 中国餐饮百强---三只耳系列报道软文
在业界有一个习惯定论，即：特色餐饮活不过三年。然而，发源于成都本土的特色餐饮品牌，冷锅鱼掌门人-----三只耳，在餐饮界翻新换代特别频繁的今天，于2005年10月18日迎来七周年庆典。三只耳不仅成为首家突破特色餐饮三年论的成都本土品牌，而且因其七年来一直在排队的强劲势头，引起政府相关部门、行业专家和文化名流的高度关注。根据商务部2004年统计评定，三只耳已进入中国餐饮百强企业。
“一个餐饮企业排队一年、二年并不少见，但象三只耳这样七年都还在排队的餐饮企业，那简直就是一个奇迹” ！当谈到三只耳现象时，四川美食家协会主席李树人先生振奋地告诉记者。据查，在成都生意火爆的火锅不少,但像三只耳这样火爆七年的火锅,在成都餐饮业近20年历史中十分罕见。
七年中，众多社会名流人士、世界旅游小姐团等都光临过三只耳。中国体操冠军刘璇及其家人也曾坐在三只耳总店的排队椅上，等得心尖尖都翘起来了。倪家桥大店开出后，原以为可缓解消费者排队压力，谁知道还是依然如故。甚至在“非典”期间，餐饮普遍低迷的情况下，三只耳还在排队。成都成华区政府特意把当时仍然在排队的三只耳当成典型进行报道。三只耳的天祥店与玉双店相望到50米远；倪家桥总店与玉林店相隔不到800米远，店与店之间挨得如此近,而且卖的是相同的东西，这可以说是犯了餐饮业的大忌，但这些店照样天天排队，让业内人士看得目瞪口呆!
然而，在排队现象后面，还有更值得寻味的东西。原来，在七年经营历程中，我们竟发现三只耳完全不按常规出牌，不拘形式细节，而这种习惯正成为三只耳独有的特色和个性：
A、低谷入市，陡然掀起冷锅热浪。
上世纪九十年代末,在牛油火锅盛极之时，三只耳创始人聂志伟先生悄然推出纯清油冷锅鱼。这种形式烹制的鱼特别鲜、香、嫩,而且一端上桌客人就可以吃,十分方便。不料，此举竟如石破天惊，为成都火锅界注入了全新的活力。2000年6月30日,当时的《商务早报》上,一篇《重庆游来冷锅鱼》的文章,详细介绍了三只耳冷锅鱼的特色和风味,这也是最早一篇在媒体上介绍“冷锅鱼”的文章。其后，《华西都市报》等各大媒体对三只耳冷锅鱼相继进行了系列报道。顿时间，成都市场上冒出了数以千记的冷锅鱼餐馆，甚至连中餐厅也推出了冷锅鱼菜品，全国迅速掀起冷锅热浪。
B、无剑无招，健康理念顺应人心。
在食界，一直存在两个非组织性流派。一个是追求口味口感度的“饮食剑宗”，为了达到口感的诱惑力，不惜使用大量添加剂，在原材料的稀缺度和奇特度上狠下功夫，但忽视健康问题；另一个是追求健康养身的“饮食气宗”，讲究“美味”必须首先服从和服务于“健康养身”这个原则。三只耳认为，在当今这个融和的时代，剑、气终究要合而为一。因而提出“饮食以美味健康为本”的主张。
三只耳的健康工程不仅体现在纯清油制锅，更延伸到各个层面。为净化餐桌，三只耳深入到食物原料源头，发起“定单农业计划”。先后与乐山沐川县建立起了绿色蔬菜环保线，整合鱼农养殖户建立起庞大的生态鱼定单养殖配送系统。真正保障从食物原料的生长、加工、烹饪到端上餐桌的全程绿色标准。饮食料理界最终的目的是什么？聂先生认为，“是给人们带来美味健康、带来身心和谐、带来美好生活”！所以，练剑者应讲究剑、气合一；经商者需要产品和品牌协同发展；事厨者以“健康养身”为导向，美味相辅，自然就能融通长、短、内、外而通阴、阳之变，无需挖空心思，出奇显怪，以祥和泰然之势而达“无招胜有招，无剑行天下”的境界。
C、全国连锁，拉动农业产业化
三只耳不仅为各地消费者带来美食享受，也创造了巨大的社会效益和经济效益。在三只耳全国70多家连锁店的规模优势下，每年要吃掉2500万公斤淡水鱼、10万公斤青花椒、75万公斤纯清油，带动了上游农业产业的发展，为农村养殖业、种植业及相关产业提供了广阔的市场销路。三只耳的定单农业带动生产基地，增产增收，当地农民载歌载舞表达喜悦之情。为此，全国媒体曾进行过专题报道。三只耳支持地方税收增长，也为当地就业问题提供了解决之道。三只耳在全国已经提供了上万个就业岗位，其中下岗职工1000多人，退伍军人1000多人，三只耳为社会所做的贡献让三只耳在全国深受欢迎。
D、逆流勇进，冷锅演绎鱼文化。
在三只耳草创之时，冷锅鱼的创意几乎被行业人士视为另类。但三只耳却用七年排队的不争事实，证明当初“在牛油火锅盛极之时做纯清油制锅”、“在吃火锅普遍不烫鱼的背景下做鱼主题”、“在火锅都是端上桌点火涮烫的传统文化下兴起一种在厨房就做好，端上桌就可以吃，吃完再点火涮其他菜品的冷锅食尚”、“在人人都用红花椒烹制锅底的成都人的火锅中投放青花椒，并把青花椒吃得身价倍增”、“在只强调菜品特色的行业普遍背景下，引进西方先进的现代管理文化，铸造连锁管理体系，走品牌之路”……因如是，三只耳成了冷锅鱼的代名词，三只耳成了健康火锅的代名词，三只耳成了持久性特色餐饮的代表。三只耳以冷锅的形式，演绎出新一代的鱼文化，建立起吃鱼的标准。
E、观念创新，价值战PK价格战。
聂先生认为，仅在菜品这一个点上做得很优秀，不一定就能成功；但反过来看，一个成功的企业，在包括菜品在内的很多点上一定是优秀的。三只耳要做的是“不仅留住客人的嘴，更要留住客人的心；不仅做产品，更要做品牌。”最终只有在管理体系和团队建设上狠下功夫，才能真正构建起企业在“品牌、文化和人才”方面的核心竞争力。由此，三只耳经历了从草创时的“产品导向”朝“市场导向”的转化，完成了从“单纯的盈利导向”朝着“经济和社会价值的平衡创造导向”的转化，注重营造企业与“消费者”、“员工”、“客人”、“供应商”等相关群体的和谐关系，构建和谐利益群，发展成为一个集餐馆连锁经营管理、产品研发、品牌运营等为一体的，以餐、娱、休闲产业为主线，相关产业群多维度支撑的集团公司。
三只耳不按常规出牌，似乎在耍一套迷宗拳。但三只耳董事长聂先生却笑着说，“从来没有想过这些问题。一个企业，只要能不断为消费者创造价值，就一定能得到消费者支持。七年来，三只耳品牌是在社会、政府、行业、消费者以及每一位默默工作的员工们的支持下，才有了今天。”的确，一路走下来，三只耳人实实在在地坚持着自己的价值追求。聂先生感慨万分，“七年磨砺、七年风雨、七年之情，虽千言万语难以尽表。只有感恩之心。以此为新的起点，和行业有识之士一起，为创建健康和谐的中国餐饮业贡献力量！”
行业现象点击：
1、茅草火现象-----特色餐饮通常来势汹汹，席卷市场，引起一波接一波的主题消费浪潮。但历来，特色餐饮似乎都活不过三年，被业内人士称为“茅草火”现象：燃烧得很快，火苗串得很高，但因为缺乏持久性的基础，不能做精木长燃。
2、小老树现象-----还有一些餐饮企业已经很多年，但就是长不大。有的甚至是某种特色菜品的首创品牌，常被誉为“XX之父”。然后，却无法引导市场，掌控全局，形成被后来者居上的尴尬局面。
3、不乏国际化的重量级产品，却没有国际化的重量级品牌。在产品上，火锅、中餐、小吃等品种数以万计，不缺乏既美味又养生的国际化重量级产品，比起刀叉并用的西式餐饮和口味单一的“汉堡+薯条+可乐”的洋快餐来说，可谓是占尽风头。但在经营和品牌上，我们却远远落后。打造百年品牌，是当代餐饮人身上最重的担子。
专家点评：
三只耳作为一种特色火锅进入市场，七年来一直在排队。突破了特色餐饮只能流行两三年的定论，这是值得行业人士深思的文化现象。在经济效益和品牌效益方面，三只耳做出了典范。三只耳模式，就是“中国传统文化+西方科技+现代经营管理”的融合模式，这是我们实现本土餐饮大规模复兴，本土餐饮国际化发展，在本地土壤中培养国际化品牌的新的方向，我们希望在不久的将来能看到“国际餐饮品牌成都造”。
------四川美食家协会 李树人先生
相关链接：
三只耳行业建树：
- 首创纯清油冷锅鱼，在牛油火锅风头正旺之时逆流而上，七年如一日亲身实践、普及和倡导，终于掀起成都纯清油健康火锅消费热潮；
- 与独特配方结合的青花椒，成为正宗冷锅鱼的代名词；
- 冷锅用餐形式，避免了一般火锅因汤卤沸腾时间过长引起的不良化学反应的问题，大大提高了饮食健康指数，为中国火锅界之创举，是中国火锅料理界中向养生化转型的标志性品牌。
- 三只耳现象成为行业关注焦点。三只耳现象已引起政府相关部门和行业协会的高度重视，被列为2005年度的行业重点研究课题之一。10月21日，四川美食家协会、政府主管部门领导、文化名流等人士将汇集于三只耳倪家桥总店，展开“三只耳七周年----打造百年品牌成都高层论坛”。论坛上，众多专家人士将就三只耳现象进行深入研讨，解密现象背后的本质，以图进一步光大成都本土餐饮，打造国际化的本土品牌，让成都不仅是美食之都，更是国际化的餐饮品牌发源之都。成都主流媒体—华西都市报、33频道、成都全接触等都将进行全程跟踪报道。
七周年文化展板画面文段
七年历程展板-五块 / 画面尺寸：高1.7米，宽0.8米
设计说明：系列落地式展板，放置在餐厅入口处，排列组成一个简易“展厅”的形式。
三生万物，风云突变显奇品
在牛油火锅几乎一统成都之际，三只耳创始人聂志伟先生七年前悄然推出纯清油冷锅鱼。不料，此举竟如石破天惊，为成都火锅界注入了全新的活力。
经由纯植物油制锅工艺调理出来的冷锅，以四川境内淡水湖特产的花鲢鱼为主料，汤色沉红亮丽，鱼片雪白可人，入口鲜香细嫩，回味悠长，恰如一曲以麻辣味为主旋律的、层次丰富的交响乐。惹得一向在“吃”上面颇有心得的成都人为之狂热，“锅冷鱼烫，吃着舒畅”的名声远播万里。食客天天排队，就算是等得心尖尖都翘起来，还是乐此不疲……只是没想到，这一排，就是七年！
“三只耳”作为品牌名称的提法，来自创始人聂志伟先生之姓氏，因中文繁体“聂”字由三个“耳”字的构成缘故而来。古意为“听天、听地、听君王”。今天，三只耳大胆而奔放地诠释着“听天、听地、听民声；顺风、顺水、顺口福”之理念。作为纯清油冷锅鱼的创始品牌，聂先生认为“饮食应该以健康养身为本”，不能只关注味觉的接受度，更要关注身体的接受度。七年来，三只耳不仅一直苛求原辅料的绿色生态，并且坚持使用纯粹的植物油，大力地倡导、实践和普及纯清油制锅。而这种“健康养身为本”的产品观念也不断得到越来越多消费者的认同，终于，迎来了纯清油制锅工艺在消费者中的广泛推崇。
三只耳的健康工程不仅体现在纯清油制锅，更延伸到各个层面：经由营养分析师对行业供应链的加工工艺和现代人的营养结构做出的综合分析，三只耳在涮品选用上树立起“三不”原则----不用碱发货、不用水发货，不用内脏类食材。原因就是在其预加工过程中使用了添加剂，而且内脏类食品胆固醇高、热量高、脂肪高，对人体健康存在很大威胁；为净化餐桌，三只耳集团公司深入到食物原料的源头，充分调动连锁的规模优势发起了“定单农业计划”。先后与乐山沐川县建立起了绿色蔬菜环保线，整合鱼农养殖户建立起庞大的生态鱼定单养殖配送系统。这样才能真正保障从食物原料的生长、加工、烹饪到端上餐桌的全程绿色标准。定单农业计划为菜农和鱼农带来了稳定的收入，带动了相关产业群的发展，带动了地方经济的整体繁荣，又创造了大量的社会再就业机会。为此，中央电视台和上海东方卫视等权威媒体曾进行过专门的深度报道。
只争朝夕，七年一日铸连锁。
不做“茅草之火”，乃为“精木长燃”。三只耳人在不断升级冷锅鱼工艺的基础上，更加深入地探索和实践最适合于中国火锅业的管理方法，七年如一日，从不懈怠。于是，一系列手册、“5S”管理等举措相继出台。在吸纳前人智慧、融贯东西方精髓，并结合企业自身的实践积累的基础上，打造出了一套在品牌运营、文化表现、连锁远程管理等方面独有的三只耳模式。如今，三只耳的100多家连锁分店早已悄然覆盖了祖国的大部分河山，这股象滚石一样坚实恒久的冷锅文化跨跃千山万水，植根于四面八方。
仅在菜品这一个点上做得很优秀，不一定就能成为成功的企业；但反过来看，一个成功的企业，在包括菜品在内的很多点上一定是优秀的，比如说“管理”和“团队建设”。聂先生深知，在成都这样具有深厚饮食文化积淀的城市，一个新产品获得一时的流行----不难，难的是一直流行，一直得到食家的青睐。三只耳要做的是：“不仅留住客人的嘴，更要留住客人的心；不仅做产品，更要做品牌。”在餐饮界有一个所谓的“两年现象”，即：很多曾经风风火火的企业却活不过两年。如果一个企业眼光只盯在产品和赚钱上，是不会有大的作为的。聂先生认为，最终只有在管理体系和团队建设上狠下功夫，才能真正构建起企业在“品牌、文化和人才”方面的核心竞争力。在这样的理念引导下，三只耳经历了从草创时的“产品导向”朝“市场导向”的转化，完成了从“单纯的盈利导向”朝着“经济和社会价值的平衡创造导向”的转化，注重营造企业与“消费者”、“员工”、“客人”、“供应商”等相关群体的和谐关系，构建和谐利益，发展成为一个集餐馆连锁经营管理、产品研发、品牌运营等为一体的，以餐、娱、休闲产业为主线，相关产业群多维度支撑的集团公司。
耳熟能详，健康理念顺人心。
食家为什么买单？
秉承于中医家学的三只耳集团公司董事长聂志伟先生，深知各种食材的天然物性及搭配组合的生、克关系。不敢因配方与工序的繁杂而有半点省俭。在三只耳七年证道之中，聂先生对于一些行业现象也深有所感，并率先提出中国餐饮业三大泛滥及应对之策：
1、“添加剂”泛滥----片面追求口味度，不惜使用各种不为人知的添加剂；
2、“包装搞怪”泛滥----片面追求原材料的稀缺度和奇特度，并大肆炒作；
3、“价格战”泛滥-----其结果必然是“保质就不保量，保量就不保质”，甚至使用廉价替代品，既损了消费者，又害了整个行业。
三只耳就是要以身作则，树立行业榜样：
- 以健康天然的美味 VS 惑乱味觉又影响健康的添加剂；
- 以“稳健不惊的气度” 面对 “剑走偏锋的包装搞怪噱头”；
- 以“健康快乐的价值战” 超越 “简单粗暴的价格战”。
食客为什么买单？----为美味，更为健康！
武侠小说大师金庸先生《笑傲江湖》中的华山派，当时分裂出两个宗室----“剑宗”和“气宗”。剑宗讲究招式奇特，出其不意，一招两式即可克敌，但因为轻视了内力修炼，遇到真正的高手就难以持久抗衡；而气宗则强调内力修炼，内力虽然深厚，但招式平平，与高手较量，就感到有劲使不上，难以制胜。在食界，也一直存在着两个非组织性的流派。这两者虽未进行学术化区分，但事实上一直在相互对立，分庭抗礼。一个，是追求口味口感度的“饮食剑宗”，为了达到口感的诱惑力，不惜使用大量添加剂，在原材料的稀缺度和奇特度上狠下功夫，但轻视产品功效与人体健康的呼应；另一个，是追求健康养身的“饮食气宗”，讲究“美味”必须首先服从和服务于“健康养身”这个原则。其实，在当今这个融和的时代，剑、气终究要合而为一。
追求真、善、美，是人的天性。事实证明，吃奇特的野味等原材料，既破坏了大自然生态，又不益于人类健康；而如果单纯考虑营养健康而忽视美味度，也无法满足现代都市人对美好生活的追求。国际连锁巨头麦当劳进入中国市场已达十年，带来了快乐、时尚和讲究营养的西方饮食文化以及严密科学的运作和管理，但究其本质，还是纯粹工业化的产物，其“汉堡+薯条+可乐” 的单一口味是无法与经过千年积淀，注重养生与美味和谐统一的中华饮食文化相媲美的。三只耳纯清油冷锅鱼，味型丰富，口感层次分明，尽为五味变化之妙，这种在味觉上独有的艺术性，正是中国文化所构筑起来的壁垒，是西方人无法克隆，也是中国饮食区别于西方饮食最核心的标志之一。饮食料理界最终的目的是什么？----是给人们带来美味健康、带来身心和谐、带来美好生活！所以，练剑者应讲究剑、气合一；经商者需要产品和品牌协同发展；事厨者以“健康养身”为导向，美味相辅，自然就能融通长、短、内、外而通阴、阳之变，无需挖空心思，出奇显怪，以祥和泰然之势而达“无招胜有招，无剑行天下”的境界。
七年证道，无剑无招赢天下！
七年来，三只耳一直坚持着“饮食以健康养身为本”的产品观念；
七年来，三只耳与供应商伙伴相互勉励，苛求原辅料的绿色生态，严把进货关；
七年来，三只耳在营养分析，功能搭配上默默倾注着心力，不断升级换代，引领“冷锅食尚”；
七年来，三只耳冷锅鱼一直致力于倡导和普及纯清油制锅，“锅冷鱼烫，吃着舒畅”的名声远播万里。
七年来，消费者倾倒于锅中美味，可是在很多消费者看不见的领域，三只耳做得同样优秀；
……
即使在牛油火锅盛极之时，三只耳的纯清油冷锅鱼也不减排山之势。经过七年如一日的不断倡导和实践，三只耳纯清油冷锅鱼得到越来越多食家的认同，终于将纯清油制锅的健康理念完全普及开来，在掀起“健康养身”的冷锅高潮之时，也让纯清油制锅几乎成为火锅界的“健康”代名词。三只耳作为发源于成都火锅界的国内中坚品牌之一，又一次成功地引领了消费潮流。也许这就是为什么----七年来，三只耳的客人一直在排队，三只耳的经济效益和社会效益一直在平稳平衡地增长！
年轮更替，而今迈步从头越。
一路走下来，三只耳人实实在在地坚持着自己的价值追求，三只耳品牌也得到了社会、政府、行业、消费者以及每一位默默工作的员工们的支持。七年磨砺、七年风雨、七年之情，虽千言万语难以尽表。唯有闭目仰首，凝神静气，将澎湃的激情化为绵长不绝的“感恩之心”。以此为新的起点，开始三只耳的再创业征途，再赴下一个七年之约！
三只耳七年之行业认同：
- 三只耳是冷锅系列的开山品牌。首创冷锅鱼在火锅界中另辟蹊径，自成一派，是在深厚的中国火锅文化根基上绽放出的靓丽奇葩；
- 三只耳是率先倡导、实践和普及纯清油制锅工艺的鼻祖，成功地将“纯清油”的理念诠释成了健康火锅的代名词，带动了消费潮流，成为代表成都火锅界的纯清油制锅的领导品牌；
- 三只耳纯清油冷锅鱼的用餐形式，避免了一般火锅因汤卤沸腾时间过长引起的不良化学反应的问题，大大提高了饮食健康指数，为中国火锅界之创举，是中国火锅料理界中向养生化转型的标志性品牌。
国际激励大师莅临三只耳新闻通稿—— 时值三只耳七周年活动的植入性项目
国际著名激励大师约翰库缇斯先生莅临三只耳七周年盛会
-----三只耳火锅亮出成都第一张美食名片
一个历经苦难的残障人士、一个不断与先天残疾和后天病魔抗争并最终成长为国际著名激励大师的传奇人物，首次成都演讲之行，专程品尝三只耳冷锅鱼，露出欣慰的微笑，“三只耳火锅很好吃”。
国际著名激励大师、世界著名残疾演讲大师----约翰•库缇斯（Mr. John Coutise）将于10月15日下午两点在成都锦江大礼堂发表题为“没有不可能”的激励演讲，讲述自己从小到大所经历的屈辱和困难，以及他是如何以积极乐观的心态直面屈辱和困难、自立自强，最终成为国际著名激励大师的历程。
10月14日中午，当库缇斯先生用双手伫立在三只耳倪家桥总店门口的红地毯上时，三只耳的员工和光临总店的客人几乎沸腾起来，这种热度迅速蔓延了整条街道。三只耳公司董事长偕夫人共同为库缇斯先生一家献上鲜花，欢迎库缇斯先生光临，并全程作陪。
没想到库缇斯先生一家人熟练地使用中国的筷子，并表示非常喜欢吃中国菜，在澳洲的时候，就经常到中餐厅用餐。席间，库缇斯先生的夫人还用有别于本地人的执筷方式演示给大家看，引得大家相互模仿，没想到把所有在场的人给难住了。一直担心能否合库缇斯先生一家人的口味，看到大家吃得津津有味，一直悬着的心才放了下来。库绨斯先生说，早就知道中国的饮食文化深厚，借首次成都之行，专程品尝三只耳冷锅鱼，的确好吃。
聂志伟夫妇都被库绨斯先生的事迹所感动，为他的精神所鼓舞。深感要构建民族餐饮业，企业无论在何时都需要这种精神，这种精神没有国界的。并当场表示，要将这种强大的自强不息的精神力量，渗透到企业文化的建设之中，让员工和管理层们学习。
竖起三只耳，恭听天下声！—— 专访成都三只耳火锅连锁有限公司总经理刘冀虹女士
初听“三只耳”，笔者就被这独特而又深具文化渊源的名字吸引住了。
三只耳企业由冷锅鱼创始人聂志伟先生及其夫人刘冀虹女士共同创建。据悉，刘冀虹总经理善于整合社会及行业资源，被评为2005年全国优秀企业家及成都十大最具亲和力的女老总。三只耳品牌创始人聂志伟先生的很多宏图大略都是通过她的组织执行而得以实现。2006年元月上旬，我有幸采访了成都三只耳火锅连锁有限公司这位女老总。
机缘契合渡商海
初见刘总，很难将她与一般想象中对于女强人的“强干、精明、锐利”等习惯性联想形象结合在一起。真没想到现实中的她，竟是这样目光柔和，身材窈窕，一头披肩秀发，微笑常挂在嘴边，活脱脱一个含蓄、温柔而颇符合于传统审美观下的四川美女。刘总说，当时她一进入社会，就机缘巧合地进入到餐饮行业。那是在1989年，她和丈夫聂志伟先生共同贷款10万元，在家乡宜宾开了一家中餐厅，取宜宾著名的蜀南竹海之名，将餐厅定名为“蜀南酒家”。这在当地当时算是规模最大、档次最高、最为轰动的社会餐饮。第一次自己经营火锅这种形式，是在蜀南酒家的新品中推出的套铜火锅之后，火锅这种形式给商业发展前景带来了深远的启示。于是，在蜀南酒家经营3年之后，改做“竹园火锅”，开始了正式进行火锅业经营的第一步。
医食并济生奇品
因为丈夫聂志伟先生是学医出身，夫妇俩相互影响，在几年的餐饮经营中，有意将营养学和养生术融入到菜品研发和改良中。几年下来，积累了丰富的理性和感性认识，冷锅鱼的创意就是在那个时候开始萌生。他们想：火锅这种形式这么受大众欢迎，但传统工艺中存在一些对人体健康不利的因素，比如，汤卤温度过高，刺激胃黏膜，引起局部充血导致胃部不适等。那能不能解决这个问题呢？夫妇俩开始了不计次数的试验，加上前几年做中餐的经验，终于有一天，聂志伟先生忽然福至心灵-----为什么不能把川菜现场烹饪的技术融入到火锅当中，推出一种在厨房就把菜做好，端上桌就可以吃，吃完主菜后再点火涮烫其他菜品的火锅呢？这种后来被称为“冷锅”的形式得以确立了。那锅中的主菜应该是什么呢？他们先后试制了各种原材料，当尝试到用四川淡水特产的花鲢鱼做主材时，夫妇俩顿觉口感一新，眼前一亮。冷锅鱼的称呼几乎一跃而出。其汤色沉红靓丽，汤卤掩映之下鱼片雪白可人，汤面风云不惊，汤下热力激荡，捉筷捞起一片入口，麻、辣、鲜、香、嫩、滑、爽，层次分明，回味悠长，恰如一曲以麻辣味为主旋律的交响乐。特别是锅中配放的川南一带特有的青花椒，散发出清新曼妙的椒香，为产品增色不少，确有“锅冷鱼烫，吃着舒畅”的贴切感受。吃鱼好呀！夫妇俩都心领神会。鱼唇嫩滑，鱼舌韧软，鱼脑脂腴，鱼眼圆润，鱼肉嫩滑……鱼肉富含脑磷脂、维生素、蛋白质，而且属于低热量、低脂肪、低胆固醇的健康食品。这不正符合于现代都市人的健康饮食发展趋势吗！
巧得佳名如天赐
“当时的确很兴奋”，说到这儿，刘总略微抬起头，眼里发出一丝因欣慰而闪烁的光芒。 “这种产品爆发出来的冲击力，让当时在场试菜的所有人都发出惊叹。于是，我们产生了一种要单独为之命名的强烈冲动”，刘总说道。随后，他们专程跑到成都，请教了众多文化人士。大家在尝试冷锅鱼以后，表现出极大的热情。纷纷建议他们一定要在成都开店。但用什么名字呢？刘总回忆说，当时起了一共三十多个名字，但都没有特别能打动人的。最后，有一个朋友问她，你老公姓什么？“姓聂”。“哦，姓叶”，对方错听成“叶”的发音。刘总解释道，“是聂字，按照繁体字的写法，就是三只耳朵重叠在一起的那个字”……哦，对方释然。岂知刚一停口，就有人惊呼而出------三只耳！这不就是最好的名字吗！对呀，众人猛醒。随即有文化界博学之士出面阐释：“三字，按道家讲，一生二，二生三，三生万物，三字可以做大；从佛教释义来看，佛经中有天耳通愿的教义，第三只眼为天眼，第三只耳则为天耳，具备天耳者，可以听到八方世界的声音，是佛家所解释的大殊胜功能；通愿八方，恭听天下，这是何等的气魄呀！”是的，古意为“听天、听地、听君王”，今朝来他一个“听天、听地、听民声；顺风、顺水、顺口福”。于是，三只耳这个暗含深厚文化渊源的名字就这样定了下来。1998年，三只耳冷锅鱼的第一家店在成都天祥街落地生根。
一路高歌成百强
果然，冷锅鱼特色新品一上市，就引起哄堂爆满。一反常规的冷锅用餐形式和美味健康的冷锅鱼给客人带来全新的感觉。
为了在服务上体现出亮点，刘总配合丈夫一起带领员工反复演示，确定出三只耳现场为客人制作味碟的标准操作手法：服务员站在客人身侧，一手持漏勺，一手持汤勺，左右开弓，先将锅面上的油散开，两只合为一体探入锅中，将汤汁盛出，以漏勺过滤调料等杂物，只将汤汁舀入味碟中。一碗香辣浓烈的味碟就做好了。还可根据客人喜辣的程度进行调节，舀汤汁时只要附带出的辣油越多，辣味就越重，反之，则口味越轻。越来越多的出于猎奇心理的客人光顾了三只耳的小店，点上一锅鱼，一经入口，便再也难以割舍，非要吃个痛快不可，从猎奇者变成忠实顾客。就这样，一传十、十传百，三只耳冷锅鱼的名声不径而走。顾客争相而来，天天坐满等候的客人。“有些客人曾经等过三个小时”，刘总说，“对这些支持三只耳的客人，真是有一种感恩之情”。
紧接着，三只耳在成都接连开了五家分店，而且开一家火爆一家，成功一家，被人们誉为“三只耳现象”。倪家桥大店开业后，原以为可缓解消费者排队压力，谁知道还是依然如故。甚至在“非典”期间，餐饮普遍低迷的情况下，三只耳还在排队。成都成华区政府特意把当时仍然在排队的三只耳当成典型进行报道。三只耳的天祥店与玉双店相距不到50米远；倪家桥总店与玉林店相隔不到800米远，店与店之间挨得如此近,而且卖的是相同的东西，这可以说是犯了餐饮业的大忌，但这些店照样天天排队!
曾有文士对成都餐饮业现状归纳道：“花开花谢总频繁，各领风骚两三年”。但三只耳已在翻新换代极为频繁的成都扎根八年了，打破了“特色餐饮三年论”，而且七年来天天排队，这在餐饮业近20年历史上极为罕见。通过数年的实战积淀和激烈的市场竞争的洗礼，三只耳在全国餐饮市场竞争最为激烈的成都市场站稳之后，在2004年以来厚积薄发，制定了全国市场范围内的连锁店网络布点计划，高峰时期曾以平均每周开一家店的速度迅速拓展，如今70多家连锁网络延伸南至广东，北至黑龙江，西到新疆，东到浙江。美国、法国、新加坡、泰国及我国香港、台湾等也相继发出了合作邀请。
2005年，经国家商务部综合评定，三只耳荣登中国餐饮100强企业。
自创业以来，三只耳企业和刘总个人都获得过众多的荣誉，但在刘总看来，“餐饮100强”的荣誉却具有更为特殊的意义。餐饮100强评定，可以说是行业和政府给一个企业的最高荣誉，也是对企业发展进程的一个总结。
产品更随人品传
作为女性企业家，刘总和丈夫聂志伟先生走到今天，应该说是成绩卓然。那么今天的三只耳，又是怎么样有效地操控全国连锁系统顺利运行的呢？
对此，刘总深有感触地说：“一个连锁体系的运转，需要强大的共享支撑体系。比如：连锁管理体系、执行团队、策划团队、菜品技术的标准化/集约化、资源共享化、模式的可复制化、可移动化，等等。所以，我们将中央厨房、中央物流、中央企划、中央仓储、中央人力资源和培训、连锁项目管理、客户关系管理、远程办公等功能集成一体。我想，这些都不是什么秘密了，行业内有不少做得很优秀的连锁餐饮企业都在这些领域各有建树。但是今天回头来看，我感觉最重要的还是在用人上面。企业首先要有一个体系框架，但这个体系内的每一个工作环节都需要层次不一的人来工作，作为领导者，就要善于把合适的人放在合适的位置上，这样，这台庞大的机器才会被赋予灵魂，机敏地运动起来。如果每一个细胞都被充分激发起来，并且都有正确的成长方向的时候，这个系统就会很健康。”
她认为，产品只是一个物质基础。在这之上，应该算是人品最重要了。她说：“三只耳从我们夫妇开始，首先追求做人的成功。在三只耳七周年论坛的时候，著名国学家、美食家张昌余先生说二十一世纪是文化软实力竞争的时代，并为三只耳总结提炼出了‘大众文化、健康文化、交叉文化’并重，特别强调用三只耳朵倾听各方面声音，与客人、员工、合作伙伴、政府、社会等保持和谐关系。我觉得提得非常好。专家们从理论高度给了一个总结，实际上我们以前一直在这样做。记得刚刚开店的时候，我有相对多一点的时间和员工交流，大家在一起工作、学习，象一个大家庭。很多员工是从农村出来的，年龄也不大，我感到对他们的教育非常重要，而且有一种责任感。当时我们经常去买一些书组织员工们学习，还要写学习心得。不同时期学不同的书，主要都是些励志类和技能类书籍。在工作之外，还组织到社区打扫卫生、帮助五保户做家务等等公益活动，让他们得到锻炼，懂得回报社会。事实证明，效果是很好的。现在很多老员工都一直在三只耳工作，他们为三只耳的发展作出很大的贡献，他们对三只耳的忠诚凝结成了强大的驱动力。就是现在，我们还通过人力资源部组织女员工沙龙，给她们谈心，培养正确的爱情观、婚姻观和事业观，这些活动都起到了很好的效果。
编后：
在三只耳的发展历程中，刘冀虹总经理以良好的社会资源整合能力和对内外事务的融通能力，为三只耳赢得了良好的经营环境合口碑。国际知名人士、中国戏剧协会副主席魏明伦先生曾说，“三只耳的成功，首先是做人的成功”。在采访刘总过程中，她轻松而不加修饰的言辞，以及无意间营造出的宽松气氛给我留下了深刻的印象。从一个事业型女性的角度来看，她有太多随意的地方-----以跟员工做朋友为乐，以结交朋友为乐，以辅助丈夫成功为乐。和锋芒锐利、特立独行的女强人形象不太相符；但若以一个传统的家庭女性角度来看，她又展示出甚至不弱于男性的商业前瞻感和判断力。正如她所说，企业的制度和技术固然重要，但更重要的是领导人的人品，管理层团队的人品。推而广之，是企业如何与客人、员工、合作伙伴等相关群体交往。如果离开这一点，所谓的“文化”就会变成外衣，不能内外相通，也产生不了真正的文化力。我们祝愿三只耳百尺竿头更上一步，取得更大的成功。为本土特色餐饮的可持续性发展撑起一面大旗！
撰文:邹坤伦