“一烫抵三鲜”，火锅具有“麻、辣、烫”的特点，
烫不仅指火锅的煮食方法，也指吃火锅的温度。
可尽管知道刚烫熟的菜烫，但就是忍不住，想直接从锅里到嘴里怎么破？
将刚烫好的菜在油碟中“打个滚”， 这可以使火锅食材在极短的时间内迅速降温，
既可以真正品出火锅的美味，又能避免烫伤口腔、食道，简直6到飞起。
吃火锅为什么要搭配油碟？
1. 降低温度
火锅麻辣鲜香烫齐聚，确实是人间一大美味，
但刚在滚烫火锅里涮好的食物温度高，无法直接食用。
油碟就此大展身手，食客可以吃得又快又香，满足又舒服，
还能避免因食用高温度的火锅佳肴而造成口腔粘膜损伤。
2. 保护肠胃
火锅的辣味，在于锅底汤料。食材翻滚涮熟，
渗透了火锅的麻辣，而裹上油碟就能中和麻辣，
保护肠胃粘膜尽可能的少受刺激，也就是所谓的“解辣”。
油碟与以牛油为魂，翻滚着花椒、
辣椒火锅之间的纠葛，足以大话三天三夜。
