火锅是一种老少皆宜的饮食，因其方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱。

同时作为餐饮细分中最大的品类，2017-2019年我国火锅行业总收入持续增长，

受疫情影响，2020年的收入降至8880亿元。不过在全民齐心协力共同抗疫之下让各行各业也步入了正规。

虽然国内已有多家火锅店，但与小吃快餐、正餐以及团餐等品类相比，火锅的毛利率与净利率相对较高。

2019年，火锅行业毛利率达到56.46%，净利率达到13.73%。

此外，火锅行业平均翻台率为2.25，低于小吃快餐，高于正餐；

加上火锅技术含量较低，资金需求较少，退出壁垒不高。

现在火锅行业的发展趋势来说已经是可以算得上大众化了，

相比于其他的餐饮类型，火锅是人尽皆知。

那么随着现在时代的继续加快发展人们已经不是像以前的那样节简的生活，

而是对现代化生活的物质要求越来越高。选择快餐或是在外就餐的人也越来越多，

那么这样的情况就是现在火锅行业的优势，

火锅行业也会依据着经济实惠的优势去占据市场扩大发展。火锅行业也将大众化。

就现在来说，喜欢火锅的人就有很多，愿意利用休息节假时间和钱去吃火锅的人也很多。

所以说火锅也将是发展的好时机。

火锅的规模化、大众化随着以后的快速发展，也将成就着火锅行业会越来越好的趋势。