无论是寒冬还是酷暑，火锅都已成为人们喜爱的东西之一，但是吃了这么多火锅，

你知道火锅的原料是什么吗？自备火锅所需原料有哪些？

火锅底料原料:干辣椒节、根据每个地方的口味可以适当的添加不同的辣椒，

在四川用的很多的都是贵州的辣椒，品质好，味美色亮，干辣椒用水煮后，剁成糍粑辣椒备用。

大红袍花椒、郫县豆瓣、大葱段、姜片、颗粒蒜、八角、肉桂、山奈、草果、

豆蔻、砂仁、肉豆蔻、丁香、白芷、小茴香、月桂叶、冰糖、牛油、香料全部打成小段备用。

锅热下入牛油炼化，放入放人葱段、姜片、蒜颗炸香，下郫县豆瓣、糍粑辣椒、冰糖、花椒，

小火炒至香气四溢，水分快干、辣椒微微发白时，然后下入备好的香料，炒至豆瓣酥香时即可。

下葱段、姜片、蒜颗、郫县豆瓣、糍粑辣椒、香料等原料人汤桶中时，应慢慢下，以防溢锅。

炒制火锅底料时须用小火，且要不停地铲动以防止锅底糊锅，从而保证火锅底料色泽红亮。

如果全用糍粑辣椒炒制底料时，应先用旺火将油烧沸，再将糍粑辣椒徐徐放入油中，

待稍有辣椒浮于油面时即改用小火，这时不用过多铲动，因为这种炒法一般不会煳锅。

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