火锅是中国传统美食之一，中国人特别是川渝“好吃嘴”特别爱吃火锅，没有火锅生活就会失去诸多乐趣，火锅的起源至今已有1900多年，在古代汉朝已经有很多人喜欢吃火锅了，那么，大家可能会好奇。汉代人是怎么吃火锅的？他们喜欢什么样的锅底，他们蘸什么样的配料？一个更关键的问题是，他们用什么样的火锅？今天一品央厨君和大家一起来了解下汉朝的火锅文化。

一：火锅器皿

之前，海昏侯墓的发现震撼了整个考古界。原因是他实在太富了，出土的文物远超长沙马王堆。这些文物中就出土了一个火锅器皿“青铜染缸”。此青铜染器为三足器，结构稳固，装饰精美。里面还有人用过的痕迹，甚至还有栗子等残留物。这个火锅器皿非常接近咱们现代人用的火锅。

二：火锅蘸料

汉朝以前，我国常用的调味品有葱、姜、芥、韭。至于大家热衷的大蒜，是汉武帝时期，张謇出使西域带回来的。东汉文学家张逸在《正部》里写到：“张謇使还，得大蒜、苜蓿。” 张謇带回来的好东西不少，西晋张华著的《博物志》记载：“张骞……得安石榴(石榴)、胡桃(核桃)、大蒜、胡荽(即芫荽)”。胡荽就是让人欢喜让人愁的香菜。其实调味品的历史最早可以追溯到周朝。我们可以在《周礼》一书中窥见古人使用调味品的历史记载：“凡王之馈，食用六谷，膳用六牲，饮用六清，羞用品百二十品。珍用八物，酱用百有二十瓮。”在《礼记·内则》中，我们还可以看到调味品的详细介绍：

“脍，春用葱，秋用芥。豚，春用韭，秋用蓼。脂用葱，膏用薤，三牲用藙，和用醯，兽用梅。”包括肉桂、生姜、大葱、韭菜、大葱、芥菜、花椒等调味品，都已经登上了人们的餐桌。然而，直到明朝，辣椒才传入中国。从此，辣椒酱也成为了火锅调味品中不可或缺的一员。

三：火锅底料

在《三国志》之中，就有关于分格鼎的记载。在魏国刚刚建立的时候，著名的书法家钟繇加官进爵，任职相国。曹丕为了嘉奖他的功绩，就送了他一口“五熟釜”。什么叫做“五熟釜”呢？实际上就是可以区分为好几格的火锅，和我们所谓的鸳鸯锅是一个道理。

四：火锅的分餐制

从汉朝出土的这些青铜染器本身，我们就可以看出来，染器的体量并不大，容量仅仅只有250~300毫升左右。如此一来，我们便可以推断出，一件青铜染器最多只能盛放一个人的食料，再多的话可就放不下了。令人感到啼笑皆非的是，在汉朝还有一个不成文的规矩：那就是不允许“染指”其他人的锥斗。所以说，在汉朝时期盛行的是“分餐制”的饮食习俗，大家伙凑在一起大快朵颐的情景还是十分少见的。大家觉得古人吃火锅是不是和现在的一人食火锅很像呢？

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