火锅是大众都喜爱的食物，并且越来越多的人开始选择购买火锅底料在家煮着吃。但是火锅底料品牌多不胜数，因此如何在购买火锅底料这个问题上，很多人找不到方向。今天一品央厨君就来给大家支个小招！

1看外观

优质的火锅底料看起来色泽不过于艳丽也不暗淡，色泽应该是美观有质感，而添加很多化学添加剂的火锅底料，看起来轻飘飘的、很透亮，没有什么质感。

牛油是火锅底料的主要原料之一，所以正宗的牛油火锅底料会随着气温变化而改变硬度，夏天看起来就软一些，冬天就硬一些，如果你夏天去吃火锅看到店员倒出来的火锅底料还是梆硬的，那你就要小心了，这有可能是用石蜡代替牛油做的假火锅底料，这种底料不会随气温的变化而变化，会一直坚硬干涩。

2香味辨别

无添加剂的火锅底料原料都是天然香料也是常见的辣椒、花椒、大蒜、生姜、八角之类的香料，火锅熬制的香味都是自然散发的，应该是越煮越香，是在煮的过程中产生，而一端上来的火锅就香气四溢，绝大部分的可能就是已经被加了增香剂。

3回收锅底鉴别

分辨锅底是否用了“回锅油” 一是可以在汤底烧开的时候注意察看，是否有很多泡沫在锅里翻腾。正常的情况下，锅底烧开是没有泡沫的，有泡沫可能有问题。二是商家端上锅底的时候，烧开后先不要往锅里涮食物，可以用漏勺先捞一下汤底看是否有不明残渣。如果有，则说明火锅底锅很有可能是上一锅留下的。

一品央厨所有产品一次性用油，不添加色素、香精、防腐剂。在延续传统工艺的同时采用先进生产设备，以良好川味配方,口感好，味道更加稳定。生产过程全部按照国家标准执行，食品安全生产管理严格，质量绝对有保证。一品央厨专注量身定做高端定制餐料，底料定向研发，免费开店技术培训。欢迎全国老板成吨拿货代理，欢迎咨询，支持客户实地考察，实力品质保证！

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