火锅是中国传统美食形式之一，流行于全国各地，发展至今，其品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面呈现出多元化的特点，在北京一带称“涮锅”，在江浙一带称为“暖锅”，在广东沿海地区称为“打边炉”，在宁夏等地称为“锅子”，在重庆和四川等地才被称之为“火锅”。那么，重庆火锅与四川火锅有什么区别呢？

 1、锅底
    重庆火锅：主打牛油，正宗重庆火锅采用纯牛油，不添加其他油质，其香味浓郁，可以在食物烫煮的时候，可以附在食物上。成份里动物油油质较重，能够很好的锁住味道，火锅以肉食为主，一个锅底大概会有3、4斤牛油，所以锅底煮沸后，味道浓郁，其花椒、辣椒和香料等都是重要的组成部分。
    四川火锅：牛油或者以菜籽油为主，而且比例巨大，一般依据2：1的比例，在配料上添加干海椒，口感较温和，香料成分高于重庆火锅。
    2、油碟
    重庆火锅：一般都是麻油加蒜泥，或因个人口味再添加醋、香菜、葱花等，新派的重庆火锅里，油碟内容就繁多，麻油、蚝油、芝麻、花生等各种调料都有
    四川火锅：油碟种类繁琐，一般以新派重庆火锅为主，在麻油、蚝油、芝麻、香菜、葱花。蒜泥之外，也会添加芝麻酱、花生酱等各种调料加入其中
    3、菜品
    两地产品种类差异较小，两地居民都喜食动物内脏
重庆火锅：相对粗放，对食材前期加工较少，基本保持纯正本味，经典菜品包括：毛肚、黄喉。鸭肠、老肉片，正宗老火锅基本上以小土碗盛装，现也逐渐讲究食材摆盘等
    四川火锅：菜品白胖比较精致细腻，在经过发展之后，融入许多并非川菜传统的菜色，价格略高，菜品味道没有重庆火锅精致。
    4、服务
    重庆火锅：店里服务员称为“孃孃”，待人热情，讲究享受，追求舒适健康的消费，气氛火爆
    四川火锅：气氛没有重庆火锅热闹、较为安静，但服务比较完善
4、环境
    重庆火锅：味道正宗的老火锅多数为街边小馆，也有环境较好的商场店，与四川火锅相比，重庆火锅更重味道，有各种主题火锅餐馆，已发展成为重庆火锅加盟产业
    四川火锅：堂子敞亮，装修精致，火锅店或者火锅品牌也各具主题