火锅是一种很受欢迎的食品，它的美味在于火锅底料，所以火锅深受人们的喜爱，它的美味只能用作火锅底料吗？NO！火锅调味料也可作为调味品，做出美味的菜肴。火锅底料有麻辣火锅底料、清汤火锅底料、番茄火锅底料、菌汤火锅底料等，今天就来给大家分享给央厨君最爱的火锅底料麻辣猪蹄的做法........

麻辣猪蹄

材料：猪蹄一只。辅料可随意变化。可以是萝卜、土豆、黄豆、黄瓜、三药、魔域等。

第1步:将萝卜改刀，猪蹄改刀，过水后沥干水分待用。

第2步:锅烧热后加入少许油，油烧熟后改中小火放入沥干的猪蹄翻炒到猪蹄变色，加入少许白糖炒至金黄色。

第3步:加入清水(水可以多点不然水干了猪蹄还没软)，火锅底料适量，大蒜、姜片适量改大火加盖焖煮。

4步:大火烧开后，改小火焖煮到用筷子稍微用力能插进猪蹄，加入萝卜(不加锅盖)烧至萝卜猪蹄快熟时加入适量盐鸡精味精。

第5步:待食材基本熟透，水快干时，加入少量老抽，大火收干水分，即可出锅。

创意生活，美味火锅可以演变成更多的不同菜，下期接着喝大家分享火锅底料的美味菜品。

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