川菜是我国的八大菜系之一，在清末和抗战两个时期比较流行，味道以麻辣为主。

如果你不能吃辣的话，建议不要去，因此那里是无辣不欢者的天堂，

即便把美食一道道摆在你面前，恐怕你也无福消受。而说到四川菜，

很多人都会想到鱼香肉丝、麻婆豆腐之类的，其中在川菜中还有很多你不知道的菜肴，

下面我们就来看看到底四川都有哪些珍馐美味吧!

一、水煮鱼

鱼是我们常吃的一种海产品，比较常见的做法有红烧带鱼、松鼠桂鱼等，

然而四川的水煮鱼则与前两者有所不同。据说水煮鱼是由住在巴蜀地区的百姓发明的，

当你初看到这菜的时候，**会被眼前的红辣椒所惊艳到。实力口你会感受到鱼肉的鲜美，

之后辣味儿便慢慢充斥在你口中，用它来下饭是佳之选，而且食用它还有抵御风寒的效果哟!

二、夫妻肺片

在网上有这么个小笑话：鱼香肉丝没有鱼，蚂蚁上树没蚂蚁，夫妻肺片没夫妻，

其实在我国的菜肴中，并不是每道菜里有什么食材，就会以此来命名的。譬如夫妻肺片这道菜，

就是用牛肉、牛心、牛肚等为主料，加上花椒面和辣椒油制成的。之所以有“夫妻“二字，

是因此它是由一对小夫妻发明的，所以取名为夫妻肺片。其麻辣爽口的特点，很适合作为下酒菜食用。

三、老妈蹄花

成都有一道比较有名的小吃叫老妈蹄花，其实说简单点就是芸豆炖猪蹄，

四川人吃炖的菜菜都挺喜欢用蘸料的，只要有了美味的蘸料，不管多么普通的食材，

都会一下子升级为美味了。张太婆老妈蹄花就是其中的佼佼者。

四、回锅肉

在古时候，回锅肉称为是油爆锅，而根据史料记载，回锅肉诞生在清代末期，

是一名姓凌的翰林发明而来的，但也有人说它在北宋时期就有出现。

到了现在四川的当地居民几乎都会做此菜，有川菜之的美誉。乍一看这道菜很很肥，

但吃起来肥而不腻，十分美味，对于喜欢吃肉的朋友，

建议大家可以尝尝这道回锅肉，支持会让你回味无穷!