餐饮业内人士应该都知道，焖锅是火锅的一个特色锅种，相应的特色锅种还有冷锅、煨锅、连锅、汤锅、干锅等等。

 而焖锅因为是当着客人的面直接由服务员就可以操作，

现场焖熟即食，从而规避了厨师，号称：无厨房、无厨师、无明火的三无餐饮而名噪一时，

迎来了从2007年到2009年之间的焖锅行业的辉煌时代。

       然而，事物都有两面性。这种无厨房的理念虽迎合了大部分想进入餐饮但又因为不懂技术而依赖于厨师，

止步于技术的投资人的需求，却也的确因为“革掉厨师的命”这个了理念框架，而使得焖锅的发展遇到瓶颈。

超大的问题就是：产品线单一，人均消费难以提升。让很多焖锅的门店存活率很低。

为此，在一段时间内，一品堂连锁商业平台旗下的自在江湖焖锅品牌进入了秘密的技术闭关阶段。

      一品堂的技术研发包括从锅品焖制的形式，实现传统的电热干焖和蒸汽湿焖整合为一，

并以焖锅为主体，研发出闷罐系列（蒸汽焖制的汤品）、焖烧系列（蒸汽热菜），

从而在焖锅行业的核心理念框架下（即：无厨房、无厨师、无明火），提升焖锅产品线的丰富程度，提升人均消费，升华营养健康饮食概念。

       在四川成都眉山的原七品焖锅加盟店投资人邹总，经过长达5年的沉淀，

将门店生意稳定了下来，在眉山即保持了三家焖锅门店的正常经营，这在焖锅界也实属罕见了。

当一品堂公司的焖锅系列产品线出炉之时，拟整体收编三家门店，统一挂牌自在江湖，并在成都打造样板店。

生品加上腌料，现场码制焖熟，让食物尽入七滋八味，营养成分充分保留。

店上尹经理正在介绍焖锅门店这几年走过的经营之路。

     原七品焖锅门店投资人邹总（左起位）正在和公司代表商定门店收编合伙的具体细节。 

我们也坚信，根据餐饮行业的发展，焖制烹饪工艺因为营养健康，且方便、实惠、时尚，从长远看，还有很大的发展空间。

只是我们作为经营者，要与时俱进，开拓创新，不断的对产品工艺进行升级换代，保持焖锅产业的常青。