近三年来，对于中国本土餐饮企业来说，的确不是什么好年头！
店铺租金猛涨，员工工资上涨（而且还不容易招到人），原材料价格上涨----但价格还不敢怎么涨----因为竞争者众！
怎么办？
一些从事咨询、资本界的人士给出了药方：整合房地产和餐饮，做餐饮界的“国美”！

成都美食加盟网辣嘴爆料的启示：尤其是社会餐饮，似乎展开了一条从野生、散养到平台化的圈养的生存通路......

       一品堂连锁商业平台接到合作客户单位重庆龙厨餐饮的邀请，参加他们正在推出的餐饮新模式发布会，这个新模式的特点，就是要打造中国餐饮界的“国美”。在这个主题的吸引下，我们应邀到场。

       国美电器是过去20年中国电器零售业的成功范本。一品堂团队曾研究过他的模式优越性，概括起来有如下几点：

       1、稳坐二房客，稳赚租金差额收益。所有进场商家都要给国美总部缴纳租金，而国美则整体从房东处签下了20年的长期租约，在分散转租后获取稳定的租金差价收益；

       2、控制现金流并截取产品利润。除了从产品销售中获取一部分利润，而且所有入场商家的销售额都由国美的收银员收款，每两个月由国美总部和各个商家进行结算。营业额现金流在国美账户上停留了至少两个月，即可将如此庞大的现金流用于其它资本运营；

       3、打造家电主题卖场品牌，建立强势的销售渠道，从市场的源头逆向掌控生产商；

       4、从“密集用工型”脱离出来，转为系统型和渠道型企业。各个商家的柜台员工都基本由商家指派和管理，国美只需要派驻收银员。减少了管理成本，规避了人事劳资风险。

        虽然在今天，国美、苏宁等硬体通路商受到了网销的冲击，但是倒过去20年，国美模式无疑是先进的、成功的。 国美模式超大的特点就是“整合”，用系统和卖场来整合众多商家的产品。如今，在餐饮界的“食天下”模式，抛出了房地产商和餐饮商的整合思路。

       食天下的商业模式，简单概括为：由房地产商提供综合商业体楼盘，并出资装修、购置好厨房设备，不收租金。各个特色餐饮企业携品牌入驻，只需要派遣厨房班子和购买厨房杂具即可。前台员工由食天下统一招聘、培训和管理。食天下分配餐饮销售额的20%-30%。他们提出的设想是：通过此举免除餐饮商的房租压力，免除餐饮商面临员工不好招不好管的问题；原材料统一采购，降低原材料成本；为员工设置了更多的收益来源，稳定员工并垫定了聘用高素质员工的物质基础。

       原来，在各种成本竞争、人才竞争等的重压之下，餐饮企业也可以从野生、散养变为圈养！

       不过，这也不失为一种解决思路，尤其对于某些特定性质的餐饮项目来说。

       在酒店，发出了模式的强音，也留下众多餐饮业主的质疑、赞叹等回音。一品堂认为，这种模式率先在2、3线城市试运作，具备做成气候的可能。先无论这个模式能否大面积推广普及，并超终获得商业成功，至少有一点可以肯定，那就是： 在日益复杂进化的餐饮市场上，社会各界商业领域都在进行着一场“跨界”的整合，跨界的思考，跨界的竞争。从智力、资本、技术到渠道，都在进行前所未有的、空前高速的跨界磨合。一旦这种磨合找到超佳的结合点，将释发出颠覆式的核能量。

      成都美食加盟网辣嘴无忌：无论野生、散养或圈养，其实都是为了谋求生存和发展。以任何一种形式存在于市场的餐饮企业，都有其自身求存的本事。笔者认为，食天下的整体“圈养”操盘模式，是一种创新型商业，值得各个餐饮业同仁探讨和跟踪了解。但餐饮业的多种复合商业形态共存共生，仍然还会是市场的常态。