昨天，本报报道的“建基因库展现成都3000名小吃”引起了不少商人的兴趣。“以前我们想在北京做成都火锅加盟，现在觉得做成都小吃加盟店更有前景。”北京艺术品投资商人冯波在电话中对记者说道。冯波说，他和其他的投资者正有意在北京开设个面向高端白领人群的成都小吃店。

原做收藏投资 现想开小吃店

　　冯波本是陕西人，在北京做艺术品收藏投资赚取了桶金。他称，餐饮业是他超近的投资爱好，先在北京中关村开了一家陕西肉夹馍店，后来想到做火锅，于是专门到成都来考察项目，转了一圈后反而对成都小吃看上了眼。在冯波看来，北京大多数“成都小吃”店都不是正宗的“成都造”。“北京人都觉得这些成都小吃店属于是超低端的饮食消费。这个问题我也和成都餐饮业朋友们探讨过。”

选址北京CBD专做白领生意

　　“我们要改变北京人对京城成都小吃低档、不卫生的印象。让北京人吃到真正的成都小吃，为成都小吃在北京正名。”冯波投资的首个成都小吃店将选址在北京CBD国贸附近的万达广场，面积有70多平方米，光是一年租金就预付了60万。“这周围有七八个大型写字楼，我们主要定位于周围写字楼的白领。”冯波认为，成都小吃品种很多，既可以做堂食，又可以做外卖，兼容性很强。根据周围的实际情况，他认为成都小吃定位在10-20元/顿/人的水平比较合适。

工艺改良首批推出30种名小吃

　　“应当参考肯德基的操作模式，以快为主，几分钟就能拿出产品来。”首批亮相的30种成都小吃中将包括串串香、杯装米线、豆腐脑、老虎鸡、水饺、盖浇、包子、锅魁等。“许多都是在成都传统小吃配方基础上进行了工艺改良，包装形式上现代化，比如说米线用小杯盒盛装，周围白领就可以不用坐店吃，可以买去当零食。”

“基因库”支持 扩展更多小吃店

　　据悉，上述大部分成都小吃已实现微波热技术。食料成品通过保温、加热即可原汁原味出台，这使得大部分成品的复杂生产可在成都配送中心的中央厨房解决，这降低了在北京开店的技术难度。邹坤伦称，成都正在挖掘的3000名小吃的“基因库”，将为此提供后续产品支持。冯波称，下一步将在北京扩展更多这样的成都小吃店。比如说奥运村、中高档酒店附近都是选址范围。此外，在后海等北京夜生活繁荣场所，成都小吃也可以发展24小时的专卖店。“资金方面不是什么大问题。”

记者罗曙驰