与众多餐饮品类餐饮相比，火锅更具有稳定性，其中以四川火锅为超。在时代更替快速发展，人们喜好随时改变的的今天，很多餐饮崛地而起，也有很多没落萧条。火锅似乎总是独善其身，让人们竞相追逐。我们对四川火锅的追逐从一开始就注定了的。在中国，不管是大人还是小孩，对火锅总是情有独钟。

四川火锅在火锅中有着不可撼动的位置。清代道光年间，麻辣火锅出现并以迅速风靡起来，之后在西南巴蜀地区流行开来，现在有重庆火锅、成都火锅，大致分为清油火锅和牛油火锅。如今，四川火锅更是风靡全国，受到众多消费者的喜爱。现在火锅已经进入稳步发展，火锅底料、油料、调味粉等都可以由流水线生产，能够保证产品的稳定性和一致性。在众多火锅品牌的竞争中，要突出自己的特色才能在竞争中取胜。

   都说人们总是喜新厌旧，但是三国演绎老火锅要做到让人们“喜新爱旧”，这个“新”突出在锅底，长久以来的四川火锅就是整个的红锅锅底和鸳鸯锅底，三国演绎老火锅新增了粥底火锅和养生火锅，让客人可以尝到不一样的四川火锅的吃法；“旧”是指四川火锅的传统麻辣锅底，三国演绎老火锅坚持用超好的原材料炒出超健康超正宗的麻辣锅底，永远让客人享受到味觉盛宴。