火锅好吃，但是在吃火锅的时候大家会看到各种各样的蘸料，如果是自己想开火锅店，

那么应该怎么去备这些蘸料呢，今天一品央厨君就来给大家分享下不同区域的不同蘸料。

火锅标配的蒜泥油碟

1：重庆，配方：香油，蒜泥，在重庆称之为油碟，是麻辣火锅的标配。

从麻辣锅底里捞出来的肉浑身浸满芝麻油，在配上蒜泥独有的香味。吃下去回味无穷。

2：四川，配料：香油、蒜泥、香菜、香葱，备选：香醋、蚝油、花生碎、白糖、小米辣，

最经典的香油碟是用适量的香油搭配平均分配的香菜、蒜蓉、香葱，被视为川味火锅标配。

在标配版基础上增加“醋、蚝油、花生碎”三味调料，使口感更加丰富;喜欢甜口的可以再点上些许白糖; 

爱辣的可以再加上一点小米椒，咬上一口，辣在唇齿间绽放;如果你不吃香菜或是香葱，可以加入少量的盐来取代。

3：老北京涮羊肉(北方传统麻酱蘸料)，配料：麻酱、腐乳、韭菜花、香菜，

北方火锅，口味较为清淡，适合以芝麻酱打底的蘸料，咸鲜香俱全。

4：海鲜锅，配方：芝麻酱，辣椒油，香菜，芝麻粒，芝麻酱是给食物提香味的最佳伴侣。

加点辣椒油，和腐乳汁，咸香辣混合起来非常棒！这款蘸料超适合用来吃海鲜锅，沾着鱼虾花甲，非常的鲜香。

5：广式沙茶酱，配料：沙茶酱、白砂糖、蒜蓉、花生碎，再加入一勺辣椒酱、姜末、香菜、葱花、生抽，

混合均匀就完成了，沙茶酱是广东福建人吃火锅的绝佳蘸料。

今天给大家分享的是开店常用的火锅蘸料，如果是自己在家做火锅，那就可以根据自己的喜欢来搭配了。

火锅底料咨询：13982021806