好吃嘴的鼻子灵，嘴巴尖！

火锅在重庆和四川等地叫“火锅”，在广东称为“打边炉”，在宁夏则称为“锅子”，在江浙一带称为“暖锅”，在北京一带则称为“涮锅”。（哎呀，这个叫法实在是太多了，你说人家老外学中文得有多累呀！）目前，社会比较认同的火锅英文有 hot pot 和 chafing dish 两种。不仅是中国人喜欢吃，外国人也越来越喜欢吃了。

央厨火锅底料研发基地扎根于川菜首府---成都，这次央厨的品尝师好吃嘴儿们来到中国火锅之都——重庆，细细的梳理了一把火锅的历史渊源。

火锅的起源

火锅的起源，在重庆盛传着两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身（在当时就有了一锅三分的三格铜锅，2007年成都餐饮界有一个鬼才还根据这口三格铜锅为原型，创意出了一个三味火锅品牌叫“三锅演义”，随后经过七代升级定名为“三国演绎”）；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。由此，我们可以将火锅的历史追朔到1900年以前。左思的《三都赋》中对重庆火锅就早有记录。从这点上看，火锅的历史至少都有1700年。

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