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一锅开三味,四川火锅的创新之路源于巴蜀码头气息

2018-07-06 14;45 阅读:


火锅的历史悠久,但是四川火锅却是起源不久,巴蜀之地嗜辛辣,即可驱寒祛湿,还能促进食欲。清朝时期,嘉陵江的江边的纤夫处于社会最底层,靠出卖自身的劳动力为生,不畏严寒,不惧酷暑,日夜工作,但仍然生活拮据。为了果脯,他们就捡拾江边丢弃的下水,毛肚、鸭肠、黄喉等,在江边支起炉灶,混合自己携带的辣椒、花椒等用瓦罐煮熟,煮出来的味道鲜美,驱寒暖胃,渐渐地就在码头兴起来了,后来经过商人改良就成了现代的火锅。



现在的火锅与当时的火锅相比大有不同,唯一不变的是火锅的味道仍然是麻辣为主。蜀道三江火锅一改一锅红艳,由一变三,青红白相间的三味锅底形成了一种新型的巴蜀火锅。

火锅由一变二或者由一变三都是市场和时代的要求。蜀道三江凭借单锅和三锅,可以涮烫天上飞的、地上跑的、土里长的、水里游的。是麻辣红汤锅、螺旋藻汤锅和温润粥底锅,守中抱一,却又能口味多元,口感舒畅且印象深刻,从2岁到99岁都能接纳其中。



人们对四川火锅的印象就是那一锅红海,而蜀道三江老火锅从那一锅红海中跳脱出来,把一锅分为三,研发新型火锅锅底,真正把创新落到实处。三锅具有很好的兼容性和灵活性,根据食客和季节的需调整锅型,不仅可以端出火锅,也能端出冷锅、焖锅、汤锅、干锅等所有火锅的变种形式,真正做到客人想吃什么,我们就提供什么。



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