一品堂连锁商业平台启动于2004年,立足四川餐饮加盟连锁店品牌群,专注于连锁型餐饮品牌和招商渠道的风险投资及连锁运营,集“品牌+系统+通路”三维一体,已发展成为:加盟商选择优质餐饮项目的汇聚场;单店业主寻求连锁发展所需要的加盟招商推广引擎;原生态项目着陆并成长为连锁型品牌的孵化基地;连锁型品牌群对接资本群落的投资接引站!

信息化经济时代,最佳商业模式真的比最佳产品更重要你造吗—— 放下单项暴利走向总量突破:餐饮品牌招商界的商业南海

2015-11-28 16;47 阅读:


一个资深餐饮人,在本地市场上投资开设了多家餐馆,且经历了从餐馆初创期的生存挣扎,终于在本土市场站稳了脚跟,获得生存发展的一席之地。那么...

下一步该怎么办?

      是继续再开几个大一号的餐馆?还是守成为重?

      这两个方向有点矛盾,让老板们纠结!因为,再多开一个大一号的餐馆,在当前这个经济时期未必合于“时”,而如果仅仅是守成求稳,管理层团队成员又需要更大的成长空间,他们跟着老板这么多年,无非求得“发展”二字。况且,餐饮行业犹如逆水行舟,不进,则退。

      这个时候,作为随着自己的餐饮企业一同起伏颠簸走过来的老板,有一部分会很自然地想到把餐馆包装得更加品牌化,然后顺势走上发展全国餐饮加盟连锁店的道路。

      可是,今天来自湖北得月台餐饮公司的陈总,专程来到成都的一品堂品投机构之后,却脑洞大开,发现了依托占据餐饮地缘优势的成都一品堂总部在当地做分公司的路子,直接套用一品堂成熟的商业模式和资源,以实体店为依托却不再受制于实体店的限制,开展高利益回报的轻资产运作。这条更有挑战性、更有发展空间的路子,这让他觉得不虚此行,并当即定下来再次代领团队来成都深入洽谈合作的日程。

    在湖北武汉打下一片基业的陈总,来到成都总部品完菜品之后,在公司茶楼品茗交流。原本,陈总此行之目的是化身为一名普通的“加盟商”,来探查一品堂公司是如何操作诸多餐饮品牌的全国加盟连锁发展的,同时顺带考察川菜火锅产品,结识一些具有品牌设计包装能力的机构。来到总部几句话切入主题之后,就被公司团队的“商业平台”理念所吸引,遂表明真实的身份,和我们做了深入的思想碰撞。


陈总认同一品堂观点:不可能打一辈子的擂台(和餐饮界不断崛起的年轻人争强斗狠),却可以当一辈子的评委和收一辈子的门票

     餐饮企业的兴起与回落,周期性的规律大概是平均3到5年。尤其象成都这样的川菜本源之都,民间的新菜品创新能力非常强(往往是主题新品浪潮一波接一波,以成都为核心波及辐射到全国各地)。一个新产品就能造就一个新兴的餐饮企业,当这样的企业趁着新产品的强劲势头走入上升通道的时候,企业老板往往就开始忙着搞品牌文化包装,参加各种交际活动,接受这样授牌那样授勋。可是,这一波改头换面的套路赶不上新产品更迭的速度,你的套路还没有打完的时候,更新的替代品横空出世,企业跟着产品势头的下行而回天无力。这样的故事在改革开放以后就在成都不断上演。可见,处在意兴阑珊之中的发展高峰期的餐企老板要郑重地思考这个问题:在食客“喜新厌旧”是常态的餐饮领域里,你不可能每一年打擂台都能得冠军,甚至过几年之后你连上擂台的机会都没有了。

       如此,一旦通过第一波成长浪潮到达一个高度以后,你可以做平台,做一辈子的评委;或者做通路,收一辈子的门票。不要恋恋不舍,你曾经的舞台,和曾经的品牌。


大开脑洞:实体店扎根之后,餐饮老板们的瓶颈在于如何从“产品利润”思维提升到“品牌利润”思维。而不是继续停留痴迷在产品利润这个层次,陷入无尽的产品竞争的漩涡之中。

       这就要求餐饮店主“放下单项暴利,走向总量突破”!所谓“总量突破”,就是以自有的直营店为依托,在全国乃至境外范围内发展加盟店。在这一点上,成渝两地的一些早期餐饮企业曾尝到过大甜头,他们发现加盟收益(以及相关配套收益)竟远远高于自有实体店所挣得的产品收益。毕竟,这是在操作一个全国性的大盘子,比起几家实体单店来讲,不在同一个层面上。

       但是,现在做加盟招商的竞争也趋于白热化了!

       如果还痴迷在以自有实体店为基础的品牌加盟扩张上,你会发现,如今的行情变了!纯粹用自有实体店品牌来发展加盟商,你有可能所收回的加盟收益可能还无法覆盖你付出的推广费用和用于加盟连锁售后所需的相关人工费用。

       为什么?

       商业盈利空间变化了!竞争者多了!

       靠自有实体店品牌的加盟发展,等于还是在用自己的力量和餐饮界不断崛起的年轻同行们在争强斗狠。所以我们认为:做自有品牌的加盟连锁,还是在“自留地”上的农耕时代思维。

       与其自己去耕地造田(自己做实体),不如收编更多社会化品牌在我们的商业平台上着陆,起飞!当然,前提是这个商业平台具备强大的品牌包装和推广能力。


“三合成金局”的一品堂商业模式:加盟商与品牌主相合、品牌主与运营商相合、运营商与平台商相合,从“品牌利润”到“系统利润”的提升

       陈总和他的同行助理了解到,扎根于川菜首府--成都的一品堂品牌投资机构,就是专门构建这样的商业平台的机构,让有志于通过最佳商业模式切入市场的老板们可以在现成的商业平台上起飞,并形成合众之力,共同维护、升级这个平台,并通过平台的自我升级获得持续不断加持的盈利能力。如果说发展加盟店是赚取“品牌利润”,那么这个商业平台就是在“系统利润”的层面,即:通过构建的系统来让利益相关方都能赚取到各自所需的利润。

      一品堂品投机构从原生态产品的发掘、品牌孵化包装、到品牌的全国加盟招商信息发布,已经形成了一个完备的作业链条,正在不断完善的智能化云商业软件系统会让门店的经营管理更加趋于工具化、傻瓜化,其结果却是更加高效化,通过系统沉淀粘合的客户群体会更加互动化和忠诚化。

       让陈总一行惊叹的是一品堂的品牌包装和全国化的加盟招商推广实力。正因为具备了这样的核心竞争力,一品堂才会在2006到2008年之间凭借在成都自行投资的三锅演义火锅的小型样板店就发展了500多家加盟店,并且一品堂品投机构没有继续停留在自有门店的加盟招商层面,而是收编成都本土市场上现成的特色餐饮门店,通过注资装修改造、品牌共有、新品牌补入、宣传广告投入等多种灵活方式,构成了一品堂旗下可以排列出一个方阵的十多个面向全国加盟输出的连锁餐饮品牌群。

对于全国的加盟商,通过一品堂品投机构的窗口,可以精粹地了解到经过提炼出来的成都本土的优质餐饮加盟项目。

对于品牌主(就是一品堂收编的样板店的业主同盟商),可以不用支付一分钱,所有用于加盟信息广告发布的宣传费用,网站建设与维护、加盟商接待、筹备期辅导、门店营销策划设计支持所需团队费用,都由一品堂承担。一品堂是通过成功发展加盟商之后,再获得连锁收益回报,如果没有发展到加盟商,那么和一品堂共有品牌的样板店业主(即:同盟商)也没有任何损失,这就从根本上规避了有志于发展加盟商连锁的单店业主(同盟商)的风险。当然,最关键还是要产生合理盈利。陈总一行只需看看一品堂发展的全国加盟店,以及一品堂旗下的品牌文化策划设计水准,心里就释然了。

       社会化分工越来越精细,陈总感受到:在这一点上可以肯定地说,没有哪一个单品牌的餐饮公司在品牌的包装设计、加盟推广和产品技术输出的专业度上能够和一品堂这样的行业化机构相比-----这就是专业分工的使然。如同可口可乐公司、麦当劳公司这样的大资金大实力的机构,他们也要找广告公司合作而不是自己去组建一个广告公司。道理很简单,组建一个广告公司的投资能力他们绝对没有问题,问题是一个专业广告公司团队的灵魂人物(不仅以此为业、更是以此为命)不是靠钱就能买来的。而且,关键是有必要吗?如果可口可乐公司硬要把自己的广告业务塞给自己投资的广告公司,那就还是农耕时代的思维,它可口可乐就不可能成长为今天这样的全球化企业。

      一品堂收编已经产品技术成型且有特色卖点的餐饮店,不仅是通过装修改造投入、软装投入改造、品牌设计改造等置换入股,更重要的是一品堂通过在品牌招商推广渠道资源、软件系统资源、团队资源等方面的核心竞争力导入所呈现的足够广阔的商业预期值。有了这类核心资源,一品堂在成都本土实战验证,已汇集了跨越不同层级和主题的餐饮项目品牌,整体推向全国加盟连锁市场。

如果成为一品堂品投机构的各地分公司,意味着可以:

1、对你旗下现有的餐饮实体品牌进行再孵化再包装,依托一品堂总部免费提供的招商渠道,瞬间传递给海量的加盟商投资人群体,立即跻身为可以全国拓展的连锁品牌。

2、运用一品堂总部的同盟商业模式,为当地的特色餐饮品牌主提供免费的加盟招商服务,并将其签约为同盟商,在无需额外投入的前提下,即可成片地分享各同盟品牌产生的加盟连锁收益。

3、可以直接使用公司总部已有的品牌群在当地授理加盟商,分享加盟收益。

4、当地加盟店和同盟店数量达到一定量时,可以为片区内门店整合配送共同需求的餐饮食料,通过规模化优势降低门店进货的单位成本的同时,获取合理的配送利润。

5、利用公司总部免费提供的手机版O2O软件系统将片区内各门店的客户资源粘合为一体,形成数据库营销体系。

6、获得一品堂关联股份机构“央厨”的产品技术沉淀支持和新产品研发支持。

7、获得一品堂关联股份机构“胜家餐饮管理公司”的托管支持服务。



       做实体店,相当于是在“种粮食”;以实体店为样板来招收加盟商,帮助加盟商套用成熟的模式和产品体系来致富,这样的操作方式相当于是在“卖粮食”。一品堂品投机构的操作模式,相当于在为“卖粮食”的人提供平台和通路。对于一些已经在当地通过了“种粮食”这一关的人生测试之后的老板们,可以考虑一下,不要再陷入把一亩三分地扩大到二亩、三亩......天地之间的运行规律也提示了我们,天地的反噬作用,是不允许“硬体化物质”的规模无限制扩大的。而如果你能将硬体炼化为液态,进而生发为气态,则可以风行天下,无所限制。

      谁能说做生意(搞商业)不是一场修炼?

       数代人专精于一技,一个小店传承三代人,这是一种修炼(产品实体店级别的修炼);

       以实体店为模式之载体,为更多的加盟商锻造成熟模式和工具体系,让他们在创业途中减低风险加大胜算,这也是一种修炼(品牌级别的修炼);

       构建一个系统,让更多品牌级修炼者可以汇聚在这个平台上,各尽所能、各取所需,这是更大的修炼(系统级别的修炼)。


       已经在当地完成了实体店修炼的创业修炼者,如果具有突破实体店跨级升华的愿想,不妨到一品堂论道!



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电话垂询:400 600 1347

来源网址:www.scypt.com



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